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Pourquoi les tomates rouges sont vertes à l'intérieur

Pourquoi les tomates rouges sont vertes à l'intérieur


Si vous êtes un producteur de tomates (et quel jardinier qui se respecte ne l'est pas?), Vous savez qu'il existe un certain nombre de problèmes qui peuvent affecter ce fruit. Nous pouvons combattre certains d'entre eux et certains sont aux vents du destin. Pourquoi certaines tomates sont-elles vertes à l'intérieur? Et si les tomates sont vertes à l'intérieur, sont-elles mauvaises? Continuez à lire pour en savoir plus.

Pourquoi certaines tomates sont-elles vertes à l'intérieur?

La plupart des tomates mûrissent de l'intérieur, donc les graines de tomates sont vertes car elles contiennent de la chlorophylle, le pigment des plantes qui leur donne une teinte verte. La chlorophylle permet aux plantes d'absorber l'énergie de la lumière dans un processus appelé photosynthèse. À mesure que les graines mûrissent, la couche externe durcit pour protéger l'embryon intérieur. Les graines virent également au beige ou au blanc cassé lorsqu'elles sont mûres. Ainsi, un intérieur vert peut être des graines vertes. En d'autres termes, la tomate n'est peut-être pas encore mûre. C'est l'explication la plus simple quand une tomate est rouge mais verte à l'intérieur; la tomate n’est pas mûre à l’intérieur.

Une autre raison pour laquelle les tomates rouges sont vertes à l'intérieur peut être le stress, qui peut être attribué à de nombreuses choses ou à une combinaison. De longues périodes de sécheresse, en particulier lorsqu'elles sont suivies de fortes pluies ou d'une chaleur excessive sur une période prolongée, peuvent grandement affecter la production et la maturation des tomates. Dans ces cas, la nutrition dont la plante a besoin n'est pas correctement transférée au sein de la plante. Le résultat final peut être un noyau interne dur, vert à blanc verdâtre avec des parois de fruits pâles et des graines et des cavités vertes.

Bien que les caprices de Mère Nature soient hors de votre contrôle, vous pouvez faire certaines choses pour contrecarrer ses caprices. Paillez abondamment pour maintenir une humidité adéquate pendant les périodes de sécheresse. Assurez-vous d'utiliser un sol bien drainé en cas d'inverse - de fortes pluies. Utilisez un tuyau de trempage ou un système d'irrigation goutte à goutte équipé d'une minuterie pour assurer un arrosage uniforme en temps opportun.

Autres raisons pour lesquelles une tomate est rouge mais verte à l'intérieur

La défoliation, la fertilisation insuffisante ou excessive et les insectes ravageurs peuvent tous causer des intérieurs verts dans les tomates. Les carences en potassium entraînent un trouble appelé maturation tachetée. Habituellement, cela se manifeste par des zones à l'extérieur et à l'intérieur du fruit qui ne mûrissent pas.

Les aleurodes de la patate douce et les aleurodes des feuilles d'argent introduisent une toxine dans le fruit qui empêche une bonne maturation, bien que celle-ci soit généralement caractérisée par une peau jaune ou blanche ainsi que ce qui précède, et de graves taches blanches à l'intérieur.

Enfin, vous voudrez peut-être changer de variété. Le scuttlebutt est que ce problème est plus courant dans les anciennes variétés de tomates et que les hybrides les plus récents ont ce problème.

Le mieux est de se préparer pour l'année prochaine en couvrant toutes les bases. Capturez les aleurodes avec des pièges collants, fertilisez régulièrement et utilisez une ligne d'égouttement et un sol bien drainé. Après cela, espérez le meilleur avec la météo.

Oh, et quant à la question de savoir si les tomates sont vertes à l'intérieur, sont-elles mauvaises? Probablement pas. Ils peuvent ne pas avoir très bon goût, probablement parce que la tomate n'est pas mûre à l'intérieur. Selon toute vraisemblance, ils sont plutôt acidulés. Essayez de laisser les fruits mûrir un peu plus longtemps sur le comptoir. Sinon, vous pouvez les utiliser comme des tomates vertes, frites. Ou vous pouvez les déshydrater. Nous avons fait des tomates séchées vertes l'année dernière et elles étaient délicieuses!


Tomates mushy: quelles sont les causes?

Les tomates sont des légumes sensibles et peuvent être facilement endommagées par la pluie ou la chaleur, ou même par les vers.

Mais saviez-vous que les tomates bio sont encore plus sensibles? Si vous trouvez un ver dans une tomate, il y a de fortes chances que la tomate soit biologique, sinon le ver ne l'aurait pas aimé!

Les tomates anciennes sont délicieuses, mais si sensibles

Je cultive des tomates depuis plusieurs années maintenant et j'ai beaucoup appris à leur sujet. Mon objectif principal a toujours été d'avoir des tomates traditionnelles et biologiques pour ma famille. Même si je suis une citadine, j'ai toujours apprécié de délicieuses tomates anciennes, les mêmes que celles que je mangeais quand j'étais enfant. Mon grand-père m'a toujours emmené au marché avec lui, ce que j'ai tellement apprécié. Même si je me souviens aussi de combien nous avons marché pour atteindre notre destination, parce que mon grand-père l'a préféré comme ça, au lieu de prendre le bus. C'était quelque chose que tout le monde faisait autrefois, mais malheureusement, nous avons arrêté de le faire. Les tomates du marché étaient énormes et juteuses, toujours fraîches, juste cueillies dans le jardin et bien sûr, c'étaient des héritages. Grand-père cherchait toujours les moins chers qui étaient plus petits et parfois craquelés. Ceux-ci avaient un prix inférieur, donc ils pouvaient être vendus rapidement, avant d'être gâtés et modifiés - ou pire encore, ils deviendraient pâteux. Ils étaient généralement achetés pour la cuisine, car ils étaient très mûrs. Certaines de ces tomates étaient presque écrasées après avoir voyagé trop de monde dans une boîte.

De bons vieux fermiers ont sauvé les tomates anciennes

À l'époque, les vrais agriculteurs vendaient leurs propres produits d'épicerie au marché et ils pouvaient toujours contrôler le prix. Ils savaient que les tomates avariées ne se vendent pas, alors pourquoi facturer un prix élevé? Et c'était aussi la fierté de vendre de bonnes tomates, qui faisait revenir encore et encore un acheteur pour acheter les mêmes bonnes tomates. Bien sûr, les agriculteurs perdaient souvent de l'argent, car leurs tomates ancestrales étaient périssables.
La nécessité d'une perte moindre lors de la vente de tomates, a amené la nécessité de nouveaux hybrides de tomates, plus résistants aux maladies et aux conditions météorologiques. De nombreux agriculteurs ont commencé à cultiver ces hybrides, au lieu des héritages, qui ne peuvent pas résister plus d'une journée au magasin ou au marché, sans devenir pâteux. Heureusement, de nombreuses personnes à la campagne ont continué à cultiver les mêmes tomates anciennes dans leurs jardins, en conservant les graines année après année, qu'elles transmettaient à la génération suivante. Quand j'ai commencé à cultiver des tomates, j'ai demandé à une amie si elle pouvait me donner quelques graines de tomates anciennes de ses parents, qui vivaient à la campagne.

Quand les tomates deviennent trop molles, je fais du jus

Ce n'est pas facile de cultiver des tomates car cela demande beaucoup de travail et quelques mois avant de pouvoir obtenir la première tomate mûre. Et quand elles commencent à mûrir, elles mûrissent vraiment vite, en quelques jours, alors que de plus en plus de tomates commencent à pousser sur la vigne. Certaines des tomates sont endommagées par les vers, tandis que d'autres par la maladie de la brûlure de la tomate ou la flétrissure fusarienne. Je jette les endommagés et je ne garde que les sains.

Comme ils sont énormes et poussent en grappes de quatre ou cinq ou même plus, je dois choisir ceux qui sont presque mûrs, afin de donner du relief à la vigne, sinon elle risque de casser. Je garde les tomates cueillies dans mon garde-manger dans un bol, recouvertes d'un chiffon propre jusqu'à ce qu'elles soient bien mûres ou jusqu'à ce qu'elles commencent à devenir molles et je ne veux pas qu'elles deviennent molles, car c'est ainsi qu'elles deviennent si elles sont conservées dans un endroit chaud pendant trop longtemps. Quand je dis pâteux, je ne parle pas de la bouillie causée par la maladie de la brûlure de la tomate, mais de la douceur d'être trop mûre. Je peux les conserver pendant une semaine environ en les conservant dans mon réfrigérateur. Mais même là, ils deviennent pâteux après un certain temps, c'est pourquoi je dois faire du jus chaque semaine, après avoir récolté suffisamment de tomates.

Les tomates ne devraient pas être conservées dans le réfrigérateur

Ils disent que garder les tomates au réfrigérateur détruit certaines de leurs propriétés nutritionnelles et altère leur goût. Les tomates doivent rester dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elles soient consommées ou jusqu'à ce qu'elles soient transformées en jus. Je ne l'ai jamais su mais maintenant que je sais que j'ai décidé d'arrêter de conserver mes tomates au réfrigérateur, car je sais que je ne pourrai pas les manger toutes de toute façon, alors pourquoi les garder, alors que de plus en plus mûrissent tous les jours?

Cultiver des tomates anciennes est le meilleur choix

Je comprends la nécessité d'avoir plus d'hybrides de tomates résistants aux maladies sur le marché, mais cela m'encourage davantage à cultiver mes tomates anciennes. Je ne les vends pas, donc je ne dépends pas des acheteurs, juste de mon temps. Je peux vraiment économiser de l'argent en mangeant mes propres tomates et tous les autres légumes qui poussent dans mon jardin. Je peux décider si je fais du jus de tomate ou une salade, avant que mes tomates ne deviennent molles. Même si cela ne dure qu'environ deux mois (à la fin de l'été et à l'automne), il n'y a pas d'autre tomate sur le marché qui puisse se comparer au goût délicieux de mes tomates anciennes. Pour moi, cultiver des tomates biologiques anciennes est le meilleur choix. Quelle satisfaction de prendre la tomate de la vigne et de la manger tout de suite!


Faire mûrir des tomates qui craquent

L'épinette / K. Dave

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Sinon, des tomates d'apparence saine s'ouvrent avant même d'être complètement mûres. Que s'est-il passé, comment pouvez-vous l'empêcher de se produire et sont-ils toujours prêts à manger?

Les tomates ont tendance à se fissurer lorsqu'elles ne sont pas arrosées régulièrement. Souvent, lorsque les tomates connaissent une période de sécheresse prolongée, nous essayons de la compenser par un arrosage excessif. Cela fait que la pulpe à l'intérieur de la tomate retient l'eau et gonfle plus vite que l'extérieur de la tomate ne peut s'étirer. Lorsque cela se produit, l'extérieur de la tomate se fend, provoquant des fissures.

La bonne nouvelle est que les tomates sont bonnes sinon et parfaitement comestibles. Cependant, vous devrez les utiliser immédiatement, car les fissures commenceront à développer de la moisissure.

Pour éviter les fissures, assurez-vous que vos plants de tomates reçoivent de l'eau régulièrement. Cela peut être difficile à faire en cas de pluie excessive, mais vous pouvez toujours modérer les choses en arrosant chaque semaine lorsque le temps est sec. Une couche de paillis de 4 à 6 pouces aidera à garder le sol autour des racines humide, ce qui modérera davantage le niveau d'humidité dans les plantes.

Si la fissuration est un problème majeur, recherchez des variétés étiquetées comme résistantes aux fissures. Parmi les bons à essayer, citons Celebrity, Pruden’s Purple et Sun Gold.


6 raisons pour lesquelles vos tomates ne mûrissent pas

Quand toutes vos tomates sont posées sur vos vignes, vertes alors qu'elles devraient être rouges, vous avez envie de crier. Bien que vous ne deviez pas le prendre personnellement, les fruits verts de la vigne semblent vous narguer.

Avant de vous mettre trop en colère, prenez le temps d'enquêter et de déterminer si l'un de ces facteurs pourrait affecter vos plants de tomates.

1. Les températures sont trop chaudes

Les températures chaudes et l'été vont de pair, mais la chaleur peut être la cause des tomates vertes.

Il peut être difficile de croire que les températures élevées peuvent être problématiques pour les plants de tomates car tout le monde les cultive pendant les mois d'été. Les tomates sont une culture de saison chaude, n'est-ce pas?

Les tomates sont sensibles à la température, elles déterminent le moment où le pigment à l’intérieur du fruit mûrit et se transforme en la couleur que vous attendez de voir.

Croyez-le ou non, la plage de température idéale pour le changement de couleur et la maturation est de 68 à 77 ° F. Si les températures sont un peu plus élevées que cela, vos tomates devraient tout de même bien se porter. Une fois qu'ils atteignent 85-90 ° F, attendez-vous à ce que la maturation ralentisse considérablement ou s'arrête complètement.

La mauvaise nouvelle est que vous ne pouvez pas contrôler la chaleur dans votre région… si seulement! Donc, tout ce que vous pouvez faire est d'attendre la baisse des températures et de vous préparer au tsunami de la maturation des tomates.

La bonne nouvelle est que vous devriez avoir assez de temps pendant la saison pour vous rafraîchir. Tu as juste à être patient.

2. Les températures sont trop fraîches

Des températures trop élevées peuvent déranger vos plants de tomates, mais des températures basses peuvent également être gênantes.

Vous recherchez la plage de température idéale entre 68 et 77 ° F pour aider vos tomates à mûrir à leur couleur finale désirée. Bien qu'ils puissent supporter des températures légèrement inférieures à cela, sachez que lorsque les températures descendent à 60 ° F ou moins, vous devrez ajouter 1 à 3 semaines à leur temps de maturité moyen.

Que se passe-t-il si les températures restent basses ou deviennent encore plus basses?

Si les températures diurnes de votre région sont inférieures à 60 ° F avec des températures nocturnes inférieures à 50 ° F, vous pouvez vous attendre à ce que le processus de maturation s'arrête complètement. Vos tomates ne prendront pas la couleur que vous désirez à moins qu'elles ne se réchauffent à nouveau.

Non seulement la maturation s'arrêtera, mais les plantes ne donneront pas de nouveaux fruits à ces températures.

Donc, cela laisse la question de savoir s'il y a quelque chose que vous pouvez faire pour aider vos plants de tomates lorsque les températures deviennent trop fraîches?

La meilleure chose que vous puissiez faire est de protéger vos plantes avec une couverture de rang, un vieux drap de lit ou une bâche. Votre objectif est d'essayer de piéger autant de chaleur que possible pour aider le fruit à mûrir.

3. Vous avez choisi une variété qui ne fonctionne pas pour votre région

Que se passe-t-il si vous avez des tonnes de tomates vertes sur la vigne mais que les premières dates de gel se rapprochent?

Cela signifie que vous avez peut-être sélectionné une variété de tomates qui ne fonctionnera pas bien dans votre région. Si vous vivez dans une région où la saison de croissance est courte, vous devrez sélectionner des variétés de tomates qui ont une saison de croissance courte.

Cela signifie que vous voulez cueillir des tomates qui peuvent mûrir en 50 à 70 jours après la transplantation. Un bon exemple est «Early Girl» qui peut produire des tomates rouges mûres à peine 50 jours.

Malheureusement, si vous avez planté des tomates incapables de mûrir dans le cadre de votre saison de croissance, vous ne pouvez pas faire grand-chose. Vous pouvez essayer d'utiliser des prolongateurs de saison, comme un cerceau ou des couvertures flottantes, pour garder vos plantes aussi chaudes que possible. Cependant, ceux-ci ne feront pas grand-chose! Vis et apprend.

4. Vignes envahies ou stressées

Comme toute autre chose au monde, les plants de tomates n'ont que peu d'énergie à donner. S'ils passent plus de temps à cultiver des feuilles ou des fleurs, cela ne laisse pas grand-chose pour aider le fruit à devenir rouge.

Pour vous assurer que vos plantes ne sont pas soumises à un stress excessif en raison d'une prolifération excessive, assurez-vous de les tailler. Coupez les vignes pour empêcher la plante de fleurir davantage et pour améliorer la circulation de l'air autour des plantes. Cela peut empêcher les fruits d'être infectés par des maladies.

Veillez également à ne pas donner trop d'engrais azoté aux plantes. L'azote encourage les plantes à se concentrer sur leur feuillage et non sur leurs fruits.

5. Pourriture apicale des fleurs

Parfois, si votre plante développe une pourriture apicale, elle pourrait arrêter de mûrir en raison du stress.

Il est facile d’identifier et de déterminer si la pourriture apicale est votre problème. Vous trouverez des lésions noires sur vos fruits, généralement au bas du fruit.

La pourriture apicale des fleurs est un trouble causé par de faibles quantités de calcium dans les plantes. Vous pouvez ajouter plus de calcium au sol, mais ce n’est généralement pas le problème. La raison la plus typique d'une carence en calcium est un arrosage irrégulier, de sorte que la plante ne peut pas absorber le calcium.

6. Manque de lumière solaire adéquate

Un autre problème qui pourrait empêcher ou empêcher vos tomates de mûrir est le manque de lumière du soleil. Vous avez peut-être choisi un mauvais emplacement pour les plantes sans vous en rendre compte!

Les tomates adorent la lumière du soleil et les plantes ont besoin d’au moins 7 heures de soleil par jour, mais elles sont satisfaites de plus.

Vous pouvez faire une erreur comme moi. Lorsque j'ai planté mes plants de tomates, le grand arbre de ma propriété n’était pas complètement feuilleté. Je ne savais pas qu’à son apogée, il jetterait une énorme ombre sur mon jardin en plein après-midi.

Une autre possibilité est que vous ayez choisi un excellent emplacement, mais que vous ayez trop rapproché les plantes. La plupart des plants de tomates ont besoin d'au moins 2 pieds de distance, mais les plus grandes plantes pourraient en avoir besoin encore plus.


1. Les températures fluctuent.
Les conditions météorologiques stressantes, en particulier un thermomètre ascendant et descendant, perturbent le processus de maturation d'une tomate. Les tomates exposées à de basses températures pendant la nuit sont particulièrement susceptibles de développer des noyaux centraux durs. C'est l'une des raisons pour lesquelles les noyaux durs des tomates sont fréquents de plus en plus tard dans la saison alors que le temps est plus changeant.

2. Les tomates reçoivent trop d'engrais.
Un excès d'engrais (surtout accompagné de conditions météorologiques stressantes) contribue au noyau dur de la tomate.

3. La variété de tomate est juteuse.
Les tomates plus anciennes réputées pour leur jutosité sont plus susceptibles de développer des noyaux centraux durs et blancs. Ces variétés ont une structure intérieure composée de cinq cavités, remplies d'un matériau gélatineux (gelée loculaire). Les nouvelles variétés hybrides connues pour produire des fruits plus fermes développent moins de centres blancs durs.


Lorsque les températures sont élevées et le restent, les épaules de tomates exposées peuvent ne pas mûrir uniformément avec le reste du fruit. Les pigments sont les coupables. Si la composition en carotène de la variété est plutôt basse, le fruit présentera probablement des épaules vertes. Une teneur plus élevée en carotène signifie que les épaules de la tomate seront jaunes. La chlorophylle jette une clé à molette dans tout le mélange.

Mais le problème n'est pas insoluble! Non, vous ne pouvez pas contrôler la météo. Mais lorsque vous protégez les plants de tomates du soleil direct excessif, vous pouvez leur permettre de mûrir uniformément.


Assurez-vous que vos tomates reçoivent au moins six heures de lumière directe du soleil par jour et maintenez une bonne circulation d'air autour de chaque plante pour éviter les poches. Les tomates plantées étroitement ensemble ou couvertes par le feuillage d'autres plantes ne reçoivent pas une circulation d'air adéquate, ce qui peut inhiber le mouvement du pollen. Ils peuvent également ne pas recevoir suffisamment de lumière directe du soleil. Si les tomates poussent dans des conditions ombragées ou surpeuplées, coupez le feuillage pour vous assurer qu'il reçoit une lumière adéquate.

Les poches peuvent être évitées grâce à une fertilisation appropriée. Lors de la plantation, une analyse du sol peut aider à déterminer le bon équilibre des nutriments nécessaires pour garantir des fruits sains. Mais une application de 2 à 3 livres d'un engrais complet, tel que 10-10-10 par 100 pieds carrés de sol, fournit généralement une fertilisation adéquate si elle est incorporée dans le sol lors de la plantation. N'utilisez jamais d'engrais à haute teneur en azote, tels que ceux utilisés sur l'herbe à gazon, pour fertiliser les tomates. Tout au long de la saison de croissance, un pansement latéral de 1 livre de nitrate d'ammonium par 100 pieds de rang - appliqué une à deux semaines après la nouaison, puis deux semaines et six semaines après la cueillette du premier fruit mûr - fournit généralement une fertilisation adéquate pour la tomate les plantes.

Renee Miller a commencé à écrire professionnellement en 2008, contribuant à des sites Web et au journal "Community Press". Elle est co-fondatrice de On Fiction Writing, un site Web destiné aux écrivains. Miller détient un diplôme en services sociaux du Clarke College de Belleville, en Ontario.


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