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Pourquoi les asperges sont-elles appréciées, dont les propriétés bénéfiques sont connues de tous les Américains?

 Pourquoi les asperges sont-elles appréciées, dont les propriétés bénéfiques sont connues de tous les Américains?


En Occident, l'un des aliments diététiques les plus importants est l'asperge, qui présente d'énormes bienfaits pour la santé. Cette culture végétale était utilisée avec plaisir par les anciens Romains, Grecs et Egyptiens, qui en savaient beaucoup sur les propriétés médicinales des plantes. Alors pourquoi de délicieuses pousses d'asperges juteuses sont-elles si rares sur notre table?

Familier des asperges et des vitamines de l'enfance

En fait, les asperges sont les mêmes asperges, dont les brindilles vertes et pelucheuses se trouvaient souvent dans les bouquets à l'époque soviétique. Et maintenant, nos jardiniers cultivent l'asperge comme plante ornementale, dans un souci de verdure délicate, sans faire attention à ses tiges fortes, qui cachent une quantité incroyable de vitamines et de minéraux. Pendant ce temps, en Europe, aux USA, en Chine et en Afrique, l'asperge est traitée avec beaucoup de respect, car cette culture végétale contient du potassium, de l'acide folique, du sélénium, du phosphore, du cuivre, du manganèse, de la niacine, du calcium, de la lysine, des vitamines PP, C, A, B1, B2, K. Les tiges sont faibles en calories et contiennent des fibres dont le corps a besoin pour se nettoyer des toxines.

Vidéo sur les propriétés bénéfiques des asperges

Les plats d'asperges sont faciles à digérer, c'est pourquoi ce légume est souvent inclus dans l'alimentation à l'étranger. Remarquablement, les asperges, comme le melon parfumé, ne causent aucun dommage à une personne en bonne santé. Il ne contient aucune substance pouvant entraîner une intoxication. Les jeunes pousses de couleur verte, blanche, violette ou rosée sont utilisées pour la nourriture. De plus, les variétés vertes sont reconnues comme plus précieuses en raison de leur teneur élevée en chlorophylle. Les sommets des tiges sont particulièrement savoureux et parfumés. Les pousses sont récoltées d'avril à début août (selon la variété), jusqu'à ce que les bourgeons fleurissent dessus, sinon la plante perdra son goût délicat et deviendra trop coriace.

Ne confondez pas un légume sain avec les soi-disant asperges de soja ou coréennes (fuju). Ce produit est fabriqué à partir de mousse séchée de lait de soja bouilli et est nommé asperge uniquement en raison de sa similitude externe.

Les plats d'asperges sont faciles à digérer, c'est pourquoi ce légume est souvent inclus dans l'alimentation à l'étranger.

En quoi les asperges sont-elles bonnes pour le corps?

C'est dans les asperges que l'asparagine, un acide aminé irremplaçable, a été découverte pour la première fois, qui a un effet bénéfique sur les vaisseaux sanguins et les processus métaboliques dans le corps, normalise la pression artérielle et favorise la guérison des calculs rénaux, de la cystite, de la goutte et de l'hydropisie. Les asperges ont un effet bénéfique sur la santé lorsque:

  • flatulence,
  • neurasthénie,
  • impuissance
  • adénome de la prostate,
  • maladies gynécologiques,
  • épilepsie,
  • dysenterie,
  • tuberculose,
  • hypertension artérielle
  • cirrhose du foie.

Comme les raisins doux, les asperges sont bonnes pour l'excrétion des mucosités dans la bronchite.

La médecine traditionnelle utilise les asperges sous forme de décoctions, de teintures ou de sirops comme anti-inflammatoire, diurétique, analgésique. Une décoction de cette culture de légumes aide à lutter contre l'arthrite, les rhumatismes, le diabète, la tachycardie. Comme les raisins doux, les asperges sont bonnes pour éliminer les mucosités dans la bronchite. Si vous doutez que les asperges soient bonnes pour vous, essayez simplement de les ajouter à votre alimentation et vous remarquerez bientôt que la peau du visage est devenue plus saine, que le gonflement a diminué, que les kilos en trop ont commencé à fondre progressivement.

Cet effet est obtenu grâce à la fibre qui fait partie de la plante: grâce à elle, l'excès de liquide est excrété du corps, les processus digestifs s'améliorent, les muscles intestinaux se tonifient et le fonctionnement des reins et du foie se normalise. La consommation régulière d'asperges peut prévenir la déficience visuelle, la formation de caillots sanguins et le développement du cancer. Un ajout agréable à cela sera une augmentation de la vitalité, une diminution de la nervosité et de l'excitabilité.

Plats d'asperges et grossesse

Quelles que soient les propriétés curatives de l'asperge, ses méfaits et ses bienfaits dépendent en grande partie des caractéristiques de votre corps.

Les femmes enceintes ont besoin de vitamines naturelles et les asperges ne contiennent que les substances qui jouent un rôle particulièrement important pendant la grossesse. Une grande quantité d'acide folique aura un effet bénéfique sur le développement du fœtus, l'acide nicotinique améliorera la circulation sanguine et normalisera la pression artérielle, la fibre éliminera les problèmes du tube digestif. Cependant, n'oubliez pas qu'en portant un enfant et pendant l'allaitement, même les plantes potagères saines doivent être consommées sans fanatisme.

Y aura-t-il un mal à consommer des asperges?

Quelles que soient les propriétés curatives de l'asperge, ses méfaits et ses bienfaits dépendent en grande partie des caractéristiques de votre corps. Par exemple, vous devrez abandonner cette culture légumière en raison d'une intolérance individuelle. Les ulcères d'estomac, ainsi que les ulcères duodénaux, signifient également éviter les plats avec des tiges d'asperges.

Si vous avez une prédisposition génétique à la lithiase urinaire, ne vous laissez pas emporter par les jeunes pousses croustillantes - cela peut entraîner une accumulation excessive de sels d'acide oxalique. Il n'est pas souhaitable de les utiliser en cas d'exacerbation de maladies gastro-intestinales. Les tiges d'asperges juteuses sont contre-indiquées pour les personnes hypersensibles et sujettes aux allergies. Les avantages des asperges pour le corps dans ce cas peuvent ne pas être justifiés en raison de la forte probabilité d'urticaire.


Artichaut - application, propriétés utiles, culture, soins

Artichaut - une plante herbacée vivace de la famille Astrov à grandes inflorescences. Le panier non ouvert de la future fleur est utilisé pour la nourriture. À maturité, la fleur ressemble à un chardon. Il fleurit dans une belle couleur violette ou bleue. C'est une plante exotique assez grande, atteignant une hauteur de 2 mètres. Par conséquent, pour la culture, il doit allouer une grande zone lumineuse.

Aujourd'hui, l'artichaut est considéré comme un légume rare. Mais plus tôt en Russie, il était très populaire. Il y avait même une légende selon laquelle Peter 1 ne commençait pas le déjeuner si ce légume n'était pas sur la table.

La patrie de l'artichaut est la Méditerranée, où il se trouve encore à l'état sauvage. Plus tard, il s'est répandu dans le nord de l'Europe et s'est également retrouvé en Russie. Il est populaire en Australie, en Afrique et en Amérique du Sud. En tant que culture thermophile, elle est principalement cultivée dans les pays méditerranéens.


Avantage

Pourquoi les asperges sont-elles si utiles? Et c'est utile en cela:

  • Renforce le système cardiovasculaire. La coumarine, qui fait partie du produit, renforce les parois des vaisseaux sanguins et améliore la formation du sang. Et le magnésium et le potassium aident à améliorer la fonction cardiaque.
  • Améliore la digestion. Les asperges sont riches en fibres alimentaires (fibres), qui recouvrent les parois de l'estomac et des intestins et les protègent des effets nocifs. De plus, les fibres aident à améliorer les selles et à soulager les flatulences et les ballonnements.
  • Réduit le cholestérol. Les saponines contenues dans les pousses de plantes normalisent le métabolisme des lipides dans le corps et nettoient les vaisseaux sanguins des plaques de cholestérol.
  • Assure une grossesse saine. L'asperge est une riche source d'acide folique, qui est prescrite à presque toutes les femmes enceintes et à celles qui se préparent tout juste à concevoir. L'acide folique aide à maintenir la santé de la femme enceinte et empêche le développement de malformations congénitales chez les enfants.
  • Prolonge la jeunesse. La plante contient une grande quantité d'antioxydants qui préviennent le vieillissement du corps et le développement de nombreuses maladies. La consommation régulière d'asperges réduit considérablement le risque de maladie d'Alzheimer.
  • Nettoie le corps. L'asperge est un bon diurétique, c'est-à-dire un diurétique, elle nettoie donc les reins des substances nocives et les excrète dans l'urine.

En plus des avantages, les asperges peuvent nuire au corps, vous devez donc les utiliser avec prudence:

  • Allergie. Les asperges provoquent rarement des réactions allergiques, mais néanmoins, après avoir mangé la plante, certaines personnes présentent des symptômes tels que: rougeurs et démangeaisons de la peau, éternuements et même troubles dyspeptiques.
  • Odeur corporelle désagréable. Après avoir mangé la plante, les substances actives qu'elle contient commencent à se désintégrer dans le corps. Les composés soufrés, lorsqu'ils sont décomposés, émettent une odeur spécifique désagréable, qui s'infiltre à travers les glandes sudoripares, à la suite de laquelle le corps commence à sentir. L'odeur disparaît en quelques heures.
  • Irritation des muqueuses du tube digestif. Les saponines sont irritantes pour la muqueuse de l'estomac et des intestins et peuvent provoquer une gastrite ou des ulcères. L'asperge est contre-indiquée chez les patients présentant ces pathologies.
  • L'apparition de la lithiase urinaire... L'asperge contient de l'acide oxalique, qui forme des oxalates, des sels d'acide oxalique. Les oxalates peuvent provoquer des calculs rénaux, la goutte et d'autres problèmes rénaux. Il est à noter que les personnes atteintes de cystite, de pyélonéphrite et d'autres pathologies rénales ne doivent pas manger la plante.


Propriétés des asperges

L'asperge est appréciée pour ses nombreux bienfaits pour la santé. Il contient des macro et micro-éléments tels que le zinc, le potassium, le phosphore, le calcium, le magnésium, le fer. Et aussi des vitamines du groupe B1, B2, B9, C, E, A, PP. L'asperge est également célèbre pour ses protéines végétales nutritives. L'asparagine, qui en fait partie, provoque une vasodilatation et abaisse la tension artérielle, elle est donc utile pour les patients souffrant d'hypertension et pour les personnes ayant subi une crise cardiaque, car elle stimule le cœur. En outre, l'asparagine aide à éliminer l'ammoniaque du corps.

Le magnésium, qui fait partie des asperges, a un effet bénéfique sur le système nerveux et le potassium élimine l'excès de liquide du corps.

Propriétés utiles de l'asperge en raison de la présence d'une grande quantité d'acide folique, connu pour favoriser l'hématopoïèse. L'asperge est utile pour les maladies du foie et pour le traitement de l'athérosclérose et des carences en vitamines.

La vitamine A est bonne pour maintenir la vision. Le zinc est essentiel pour renforcer le tissu osseux. Et le calcium et le phosphore sont bons pour le système squelettique humain. Les coumarines, qui font partie des asperges, sont de véritables aides pour le cœur. Ils nettoient bien le sang, préviennent les caillots sanguins et améliorent la coagulation.

Asperges - une excellente source de fibres. En raison de la teneur élevée en fibres alimentaires grossières, il facilite la digestion et réduit le cholestérol sanguin. Les bouillons d'asperges sont utilisés pour la cystite, la pyélonéphrite et la lithiase urinaire. La médecine traditionnelle recommande de prendre des décoctions de rhizomes pour la cholélithiase et la goutte.

Dans l'Est, on dit que les asperges réduisent l'apparition des symptômes après une gueule de bois, protégeant ainsi le foie des toxines. Pour les femmes, ce légume est utile si vous souhaitez perdre du poids.

L'asperge est également utilisée à des fins cosmétiques. Son jus possède des propriétés émollientes et exfoliantes, ce qui permet de l'ajouter à de nombreux masques de beauté.

Asperges - contre-indications et dommages

L'asperge est contre-indiquée avec gastrite et ulcères de l'estomac et du duodénum. L'intolérance individuelle à ce produit peut également servir de contre-indication.

Il y en a un de plus propriété spéciale des asperges, ce qui n'apporte pas tant de mal que des sensations désagréables. Cette propriété donne au corps une odeur spécifique. Dans les temps anciens, cette fonction était utilisée spécifiquement lorsqu'il était nécessaire de masquer l'odeur naturelle du corps. Aujourd'hui, cela apporte de l'inconfort. Bien qu'en Europe, la popularité des asperges se poursuive sans relâche, et les gourmets européens continuent de l'utiliser. On pense que cet "arôme" est causé par les processus d'absorption dans le sang et l'excrétion de composés soufrés par les glandes sudoripares.

Quant au reste, les asperges continuent d'être un mets délicat et un produit diététique exquis.

Applications de cuisson

En cuisine, deux variétés d'asperges sont utilisées - blanche et verte. Les variétés violettes et roses sont plus rares.

Pendant longtemps, les asperges blanches ont été considérées comme la nourriture des aristocrates. Cependant, plus tard, il s'est avéré que les tiges blanches étaient le résultat d'une technologie de culture spéciale et non de propriétés spéciales de la variété. Pour obtenir une couleur blanche des tiges, les pousses doivent être saupoudrées de terre. Dans le même temps, le processus de photosynthèse est inhibé et les tiges restent blanches. Ce processus prend plus de temps, les asperges blanches sont donc plus chères.

C'est peut-être la raison pour laquelle les gens ont commencé à consommer plus souvent des asperges vertes. De plus, il y avait une opinion selon laquelle les tiges vertes sont riches en chlorophylle, ce qui signifie qu'elles enrichissent mieux notre corps en oxygène.

Dans tous les cas, les plats avec des asperges ont un goût épicé et unique. Le goût des asperges est presque indépendant de la couleur.
En raison de la présence de protéines végétales hautement nutritives, les asperges sont ajoutées aux salades et aux soupes. Il est frit, cuit au four, salé et mariné, utilisé comme plat d'accompagnement. De nombreux restaurants se préparent à l'avance pour la saison des jeunes asperges et essaient de l'inclure au menu.

Comment faire cuire les asperges

Vous devez d'abord éplucher les asperges. Cela peut être fait avec un éplucheur de pommes de terre ordinaire. Les asperges blanches sont pelées juste sous le dessus. En vert, toute la tige est nettoyée. La partie inférieure de la tige doit être coupée - environ 2 cm, puis préparer des pousses d'environ la même longueur.

L'asperge est bouillie en plaçant sa partie inférieure dans de l'eau salée, car cette partie est la plus dure. Vous pouvez ajouter un peu de beurre à l'eau. Les pousses sont rassemblées dans un groupe de 6-8 pièces. Le dessus de la tige est cuit à la vapeur. Pendant la cuisson, vous devez vous assurer que le légume n'est pas trop cuit. À ces fins, des plats spéciaux sont produits aujourd'hui. Si vous n'avez pas encore de tels plats, vous pouvez faire bouillir les asperges d'une manière simple - en le plaçant dans de l'eau salée, sans oublier de le vérifier pour qu'il soit prêt.

Temps cuire des asperges vertesest généralement de 3 à 8 minutes. Les asperges blanches mettent un peu plus de temps à cuire - jusqu'à 15 minutes. Si vous avez bien cuit les asperges, elles devraient se percer facilement avec une fourchette et rester tendres. Afin de préserver la couleur vive des asperges vertes, immédiatement après leur ébullition, elles doivent être arrosées d'eau froide.

Un produit que l'on trouve sur presque tous les marchés et qui s'appelle "Asperges coréennes», En fait, n'a rien à voir avec ce légume. Il est obtenu à partir de lait de soja grâce à un traitement spécial. Son nom correct Fuju, qui est en fait une mousse sur du lait de soja bouilli.

Les vraies asperges ont une saveur riche. Bien sûr, tout dépend de la façon de le cuisiner.

Le moyen le plus simple est de le faire bouillir dans de l'eau salée, puis de le faire frire dans de la chapelure comme du chou-fleur.
Il est également bon cuit au four ou au barbecue. Cette asperge est servie avec la sauce.
Une soupe en purée légère et diététique accompagnée de pommes de terre et de muscade est une excellente idée pour un déjeuner d'été.
De nombreux restaurants servent des asperges cuites au four avec du parmesan. Diverses épices et assaisonnements qui composent les sauces complètent parfaitement le goût exquis de ce légume délicat.

Il va bien avec les fruits de mer - crevettes, crabes et pétoncles. Pour cela, les asperges sont bouillies et servies avec une sauce au gingembre et à l'ananas.

Cultiver des asperges

Au cours des dernières années faire pousser des asperges est devenu un passe-temps favori et passionnant pour de nombreux jardiniers. Sous réserve de la technologie agricole, les asperges peuvent être cultivées dans presque toutes les zones climatiques de notre pays.

Patrie des asperges est considérée comme la Mésopotamie - l'ancien nom du Moyen-Orient. Autrefois, cette plante était particulièrement appréciée et s'est rapidement répandue dans le monde entier. Il était aimé à la fois des rois français et des pharaons égyptiens. Même alors, il était utilisé non seulement pour la nourriture, mais aussi pour décorer les lits de mariage. Le nom a une racine grecque et se traduit par tige ou pousse.

Asperges Est le premier légume vivace. C'est une plante plutôt sans prétention. Elle se sent bien dans les plantations sauvages en Europe, en Asie chaude et même sous nos latitudes.

Il est recommandé de cultiver des asperges au même endroit pendant environ 10 ans. Bien qu'il existe également des arbustes âgés de 20 ans. Certains jardiniers conseillent de ne pas récolter dans les trois premières années, afin que le système racinaire d'une jeune plante ait le temps de gagner en force.

Les asperges aiment les sols légers et les endroits non soufflés par les vents froids. Les terres argileuses lourdes, qui forment une croûte dense, sont totalement inacceptables pour cela. En outre, les zones avec des niveaux d'eau souterraine élevés ne conviennent pas à cette plante. Cela conduit à la pourriture des racines.

Cette plante herbacée est une tige très ramifiée, qui peut atteindre une hauteur de 1,5 m.

L'asperge est une plante dioïque... Cela signifie qu'elle a des copies masculines et féminines. Sur les femmes - des baies rouges apparaissent, sur les hommes - le pollen. Les plants mâles produisent des récoltes plus abondantes et plus précoces. Les tiges des femmes diffèrent en ce que les tiges sont de meilleure qualité.

Planter des asperges

L'atterrissage est préférable avant l'hiver. Pour cela, le site d'atterrissage est préparé à l'avance. La terre doit être déterrée, désherbée et fertilisée.

Pour cela, 1 m2. il suffit de faire:

    30 g de sulfate de potassium 60 g de superphosphate 15 g de sulfate d'ammonium

Pour se protéger du froid hivernal, un petit monticule doit être formé au-dessus de la brousse. La distance approximative dans la rangée entre les buissons est de 30 cm, entre les rangées - 60 cm.Après la plantation, les plantes plantées doivent être arrosées abondamment. Lors de la plantation au printemps, les rhizomes sont soigneusement déposés dans des tranchées creusées et recouverts d'une couche de terre de 5 cm. Auparavant, du fumier pourri ou de l'humus est déposé dans les sillons.

Cultiver des asperges à partir de graines

Avec cette méthode, il est nécessaire de faire pousser des plants. C'est assez gênant, c'est pourquoi cette méthode n'est pas si populaire auprès des jardiniers.

Les graines, pré-trempées pendant 2 jours, sont plantées début avril. Si vous utilisez des stimulants de croissance, la germination des graines sera plus efficace. Les graines d'asperges peuvent germer longtemps - jusqu'à 2 mois. Pendant tout ce temps, il est nécessaire de leur fournir un mode humide confortable. Pour ce faire, vous pouvez utiliser une méthode éprouvée - couvrir de verre, créant une sorte de petite serre qui doit être régulièrement ventilée.

Les semis qui sont apparus peuvent être transplantés dans un endroit permanent au plus tôt à la mi-juin.

Propagation par boutures

Il est préférable de le faire de mars à juin. Pour ce faire, il est nécessaire de couper les boutures des pousses de l'année dernière et de les planter dans du sable humidifié. D'en haut, vous pouvez construire une sorte de bouchon (par exemple, à partir d'une bouteille en plastique). Avec une aération et une pulvérisation régulières, les boutures devraient prendre racine dans environ 1 à 2 mois. Après cela, ils peuvent être plantés dans des pots séparés.

Vous pouvez également propager des asperges diviser la brousse, lorsqu'une plante encore jeune est transplantée dans un nouvel endroit. Lors de la division d'un buisson, chaque division doit avoir au moins 1 tir.

Soin des asperges

Au cours des 2 premières années soin des asperges consiste à desserrer, désherber et nourrir avec des engrais azotés (environ 20-30 g pour 1 m²). L'arrosage doit être fait régulièrement, mais pas en abondance. Un excès d'humidité peut affecter négativement le système racinaire et le goût de la plante. L'ameublissement du sol doit être effectué après chaque arrosage afin d'éviter la formation d'une croûte de terre.

Au moment de la floraison, une pulvérisation préventive est recommandée afin de protéger les plantes des ravageurs. Au milieu de l'été, pendant la période de croissance active, il est nécessaire de fertiliser avec des engrais organiques.

Avant l'hivernage, les vieilles pousses doivent être retirées de la plante, puis épandues. Il est recommandé de couvrir la partie inférieure de la tige avec une glissière d'environ 5 cm afin de protéger le buisson du gel.

À partir de la troisième année, vous pouvez récolter. La plante deviendra plus forte et poussera avec des pousses juteuses et abondantes. Prendre soin des asperges dans toutes les années suivantes n'est pas différent de la précédente.

Récolte

La récolte commence à être récoltée à partir de la troisième année. Pour obtenir des pousses blanches, saupoudrez les asperges d'une couche de terre de 30 à 35 cm au printemps. Dès que les pousses fortes atteignent la surface du sol (elles commencent à soulever la croûte), elles doivent être enlevées. Il est très important de ne pas rater ce moment. En règle générale, la récolte a lieu en avril - mai. Asperges récoltées tous les jours et même 2 fois par jour.

Avant de couper une pousse, elle doit être soigneusement creusée avec vos mains afin de ne pas endommager les sommets des pousses voisines. Après cela, la terre devrait être recouverte de la même manière qu'elle l'était.

Fin de la récolte fin juin, pour donner de la force à la plante pour un futur hivernage.

Cultiver des asperges vertes moins laborieux, car il ne nécessite pas de revêtement de terre. La récolte est sensiblement la même. Dès que les pousses commencent à soulever le sol, elles doivent être soigneusement coupées à la base, en prenant soin de ne pas endommager les pousses voisines. Couper tous les plants ne fait que favoriser la croissance de nouveaux.

Après la récolte des asperges, le sol autour des buissons doit être nivelé.

Conservez la récolte d'asperges dans un endroit frais et sombre - mieux sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Dans de telles conditions, les pousses peuvent être stockées jusqu'à 3 mois. Certains jardiniers expérimentés conseillent de conserver les asperges dans une cave dans une caisse en bois, saupoudrée de sable. Les tiges lisses et légèrement brillantes conviennent au stockage. Ces tiges devraient grincer légèrement au toucher. Pour une conservation plus longue, les asperges peuvent être congelées. Cependant, il ne doit pas être congelé frais, mais bouilli.

Les asperges sont bonnes pour plus que de la nourriture. Il est incroyablement décoratif et peut embellir n'importe quel arrangement floral. Voici quelques-unes des photos que nous avons trouvées pour vous sur Internet:


Fonctionnalités bénéfiques

Il a un effet bénéfique sur le cœur et les vaisseaux sanguins, régule la coagulation sanguine et empêche la formation de caillots sanguins. Et le carotène des asperges prévient le cancer.

Les asperges sont particulièrement appréciées par ceux qui surveillent leur poids, car leur utilité globale est un produit hypocalorique.

Au Moyen Âge, on croyait que l'asperge était un produit d'amour, un aphrodisiaque. Il active l'énergie sexuelle, a un effet stimulant, a un effet bénéfique sur la santé des hommes, en général, agit comme un analogue naturel du Viagra. Mais les asperges ne sont pas seulement bonnes pour les hommes. En Inde, elle s'appelle shatavari, ce qui signifie qu'elle a une centaine de maris. L'asperge normalise le métabolisme hormonal, aide à la stérilité et sert d'agent rajeunissant pour les femmes.


Asperges - propriétés bénéfiques. En quoi les asperges sont-elles bonnes pour vous?

L'asperge (asperge) est une plante herbacée vivace de la famille des asperges qui produit des pousses succulentes et de petites feuilles de différentes nuances (du blanchâtre au rose pâle, vert ou légèrement violet). En tant que délicatesse populaire, les asperges sont connues non seulement pour la cuisine. L'avantage le plus important de l'asperge pour le corps n'est pas seulement qu'elle est un excellent antiseptique en médecine traditionnelle, elle a des propriétés antifongiques et diurétiques. Bien entendu, ces faits nous permettent d'affirmer que les bienfaits des asperges pour le corps sont évidents!

Le contenu de l'article:

Variétés d'asperges

Les asperges sont généralement classées non seulement par couleur, mais aussi par taille des pousses. La délicate variété de légumes blancs est particulièrement appréciée: les pousses charnues jusqu'à 16 mm de diamètre sont considérées comme les meilleures en cuisine pour la cuisson. La variété végétale verdâtre produit des pousses plus minces, tandis que les variétés violettes et roses sont considérées comme les plus rares.

Le légume est cultivé en plein air sans accès à la lumière dans les «monticules» de sable. La récolte laborieuse de pousses ne commence qu'au printemps (fin avril - début mai) et ne dure que 2 mois, en raison de la courte période végétative. Cependant, quel que soit le type de légume dont il s'agit, la principale condition pour préserver son utilité est la fraîcheur. La durée de conservation des tiges d'asperges coupées ne dépasse pas 3-4 jours.

Comment bien cuire les asperges

De nombreux plats différents peuvent être préparés à partir d'asperges, y compris des soupes, des plats d'accompagnement, des desserts, c'est pourquoi les asperges sont utiles pour le corps. Selon les gourmets expérimentés, la seule façon correcte de cuire les asperges est un traitement thermique doux dans de l'eau chaude, dans lequel les pousses prennent une riche couleur verte.

Pour faire bouillir correctement ce légume, vous devez connaître certaines subtilités. Les tiges d'asperges sont collectées en grappes de 8 à 10 pièces, puis trempées dans de l'eau salée, aromatisée au beurre. Les asperges ne peuvent pas être digérées! Les propriétés bénéfiques des asperges seront préservées si les tiges sont bouillies pendant la cuisson et si les dessus sont cuits à la vapeur, sortant de la casserole.

Le temps de cuisson du légume est d'environ 5-8 minutes, puis les avantages des asperges seront maximaux.

Pourquoi les asperges sont bonnes pour les hommes

Dans certains pays de l'Est, ils savent exactement à quel point les asperges sont utiles pour le corps. Ainsi, selon des scientifiques coréens de l'Institut de recherche médicale (Corée) et de l'Institut national de Jeju, l'asperge réduit les symptômes de la gueule de bois, offrant une protection contre les intoxications toxiques aux cellules hépatiques.

Les bienfaits des asperges pour les hommes ont été prouvés au fil de nombreuses années de recherche. Des expériences biochimiques menées sur des cellules hépatiques ont montré que le jus d'asperge contient tout un ensemble d'acides aminés et d'oligo-éléments qui aident à la décomposition rapide des produits de dégradation de l'alcool. Les propriétés bénéfiques des asperges sont également préservées dans les feuilles, mais elles sont généralement considérées comme des déchets, elles sont donc jetées sans délai.

Pourquoi les asperges sont-elles bonnes pour les femmes?

L'asperge est riche en vitamines, micro-éléments et est facilement absorbée par l'organisme. Quelle que soit la variété, les asperges contiennent peu de calories - seulement 22 Kcal pour 100 g de produit, c'est pourquoi les asperges sont utiles pour les femmes qui souhaitent perdre du poids. Ainsi, 100 g d'asperges bouillies contiennent: protéines - 2,4 g, glucides - 4,1 g, fibres - 2 g.

Asperges marinées

Le plus souvent, un produit mariné peut être vu sur les étagères des épiceries dans de petits contenants. Les asperges marinées ont les mêmes avantages pour la santé que les asperges fraîchement cuites. Les asperges marinées apportent des avantages plutôt que des dommages: elles abaissent la tension artérielle, augmentent les contractions de la fréquence cardiaque et ont un effet bénéfique sur le fonctionnement des organes internes.

La teneur en calories des asperges dans la marinade n'est que de 15 Kcal.

Asperges de soja - produit semi-fini

L'asperge de soja est un produit protéiné semi-fini qui n'a rien à voir avec la plante d'asperge. Plat national du Japon et de la Chine, l'asperge de soja est fabriquée à partir d'un film séché qui se forme à la surface du lait de soja bouillant. Avant de commencer à préparer un plat, les matières premières à base de soja - le yucca ou le fuju doivent être correctement trempées dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient molles.

La méthode d'utilisation des asperges de soja consiste à préparer des collations, des plats d'accompagnement pour les seconds plats. Les asperges de soja sont couramment utilisées dans les plats végétariens. La teneur en calories des asperges protéinées est de 234 Kcal (pour 100 g de produit).

Les asperges de soja sont-elles bonnes ou mauvaises?

  • • Avantage. En fait, ce produit est un concentré de protéines végétales qui contient un ensemble sain d'acides aminés. Bien que la consommation de produits semi-finis à base de soja serve à prévenir l'ostéoporose, les maladies cardiovasculaires et oncologiques, cela ne doit néanmoins pas être abusé.
  • • Préjudice. Dans certains cas, une alimentation riche en produits à base de soja est à l'origine de maladies des organes internes. Les phytoestrogènes contenus dans le concentré de soja présentent un risque de maladies thyroïdiennes chez la femme, d'anomalies du développement sexuel. C'est la raison pour laquelle les asperges ne sont pas utiles.

L'asperge est-elle bonne pour les personnes atteintes d'ulcère gastroduodénal? Non, le produit semi-fini de soja doit être exclu de l'alimentation des patients souffrant d'ulcères (ulcère de l'estomac et duodénal).

En tant que contre-indication à l'utilisation d'asperges de soja, il peut y avoir une intolérance individuelle à ce produit.


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