Divers

Récolter des fruits de coing - Comment cueillir des fruits de coing

Récolter des fruits de coing - Comment cueillir des fruits de coing


Par: Amy Grant

Le coing est un fruit, en forme un peu comme une poire écrasée, avec une saveur extrêmement astringente à l'état cru mais un bel arôme à maturité. Les arbres relativement petits (15-20 pieds (4,5 à 6 m)) sont rustiques dans les zones USDA 5-9 et ont besoin des températures froides de l'hiver pour stimuler la floraison. Des fleurs roses et blanches sont produites au printemps, suivies de jeunes fruits flous. La duvet s'estompe à mesure que le fruit mûrit, mais cela ne signifie pas nécessairement que c'est la saison de cueillette des coings. Continuez à lire pour savoir quand récolter et comment cueillir des fruits de coing.

Quand récolter les fruits de coing

Le coing n'est peut-être pas un fruit familier pour vous, mais à une époque, c'était un aliment de base extrêmement populaire dans le verger domestique. Cueillir des fruits de coing était une corvée de récolte normale pour de nombreuses familles, ce qui en faisait moins une corvée en considérant la destination du fruit - gelées et confitures ou ajoutés dans les tartes aux pommes, la compote de pommes et le cidre.

En règle générale, le coing ne mûrit pas sur l'arbre mais nécessite un stockage au frais. Un coing bien mûri sera entièrement jaune et dégagera un doux parfum. Alors, comment savoir quand c’est la saison de cueillette des coings?

Vous devriez commencer à récolter les fruits du coing lorsqu'ils passent du vert-jaune clair au jaune doré à l'automne, généralement en octobre ou novembre.

Comment choisir le coing

La cueillette des coings doit être effectuée avec précaution, car les fruits se meurtrissent facilement. Utilisez une paire de cisailles de jardin tranchantes pour couper les fruits de l'arbre. Sélectionnez le plus gros fruit jaune sans défaut lors de la récolte des coings. Ne cueillez pas de fruits abîmés, meurtris ou pâteux.

Une fois que vous avez récolté les coings, faites-les mûrir dans un endroit frais, sec et sombre en une seule couche, en retournant les fruits chaque jour. Si vous avez cueilli le fruit alors qu'il est plus vert que le jaune doré, vous pouvez le faire mûrir lentement de la même manière pendant 6 semaines avant de l'utiliser. Vérifiez sa maturité à l'occasion. Ne stockez pas le coing avec d’autres fruits. Son arôme puissant en altérera les autres.

Une fois le fruit mûr, utilisez-le immédiatement. Si vous le laissez trop longtemps, le fruit devient farineux. Le coing peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines enveloppé dans du papier absorbant et séparé des autres fruits.

Cet article a été mis à jour pour la dernière fois le

En savoir plus sur les arbres de coing


Comment savoir quand le coing est mûr

Articles Liés

Le petit coing (Cydonia oblonga) pousse dans les zones de rusticité 6 à 9 du Département de l'agriculture des États-Unis, dans les zones où les étés sont assez longs pour que les fruits mûrissent sur l'arbre. Les petits fruits jaunes ressemblent à des pommes jaunes et sont le plus souvent utilisés dans les confitures, les gelées et les plats cuisinés - ils sont rarement consommés crus. La récolte des fruits à pleine maturité garantit la meilleure saveur, bien que le fruit puisse continuer à mûrir de l'arbre.


JARDINAGE AUSTRALIE

SÉRIE 16 | Épisode 11

Au temps de la grand-mère de Jane, le coing Cydonia oblonga était parmi nos arbres populaires. Et heureusement, ils sont revenus à la mode. Les chefs à la mode, les restaurateurs et les très bons cuisiniers adorent utiliser les coings.

C'est un arbre à feuilles caduques et un arbre dur. Il poussera pratiquement n'importe où dans tout le pays, à condition qu'il se trouve dans un endroit ensoleillé avec un sol bien drainé.

L'arbre atteint environ 7 mètres de haut et environ 2 mètres de large, mais il doit être taillé pour garder une forme plus compacte. Les fruits sont beaux - dans une mauvaise année, ils peuvent être petits - mais dans une bonne année de pluie, ils sont assez gros. Le fruit commence par une couleur verte et change à l'automne d'un beau jaune en mûrissant. C'est le moment idéal pour récolter. La floraison sur la peau est également parfaitement naturelle.

En ce qui concerne les ravageurs et les maladies, le coing peut être sujet à la mouche des fruits dans les districts sensibles. Parfois, les feuilles deviennent squelettées, ce qui est causé par la limace de la poire et de la cerise - qui ressemble à une petite sangsue. Les limaces de poire et de cerisier peuvent être traitées par pulvérisation de pyrèthre lorsque les limaces commencent à apparaître - généralement juste avant Noël. En Tasmanie et à Victoria, il n'y a qu'une seule infestation par an, mais dans les climats plus chauds, il peut y en avoir deux ou trois, donc des pulvérisations répétées peuvent être nécessaires.

Les coings peuvent survivre à des conditions difficiles et produire de bonnes quantités de fruits. Mais comme tout arbre fruitier, si vous lui donnez un engrais tout usage, il produira encore mieux.

Cet arbre est coriace et rustique et, mieux encore, son fruit fait une fantastique gelée de coing.


Avec sa forme arrondie, sa peau claire et sa chair tendre et pâle, le coing Cydonia oblonga "Pineapple" est ainsi nommé parce que sa saveur est similaire à celle de l'ananas. Largement cultivé en Californie, le coing «Pineapple» est récolté d'août à la fin de l'hiver. Hors saison, il est souvent importé du Chili. Parce que le fruit est acidulé et ferme, il est le plus souvent utilisé en cuisine.

Gros coing en forme de poire et à la peau floue jaune d'or, Cydonia oblonga "Champion" est un coing de fin de saison. Le coing Champion est apprécié pour sa saveur délicate et légèrement citronnée.


Les coings ressemblent à des pommes jaunes noueuses et ils sont connus pour leur agréable parfum floral. C'est un fruit rare à Toronto, donc c'est un vrai régal! Non mûrs, ils sont verts, avec un revêtement blanc. En mûrissant, ils jauniront et perdront leur revêtement. Ils peuvent également développer un «rougissement» orange sur leur peau.

Comment savoir quand les coings sont mûrs: Ils jaunissent et se détachent facilement de l'arbre (ou commencent à tomber). De près, ils sentiront le doux et le floral. Le coing va mûrir de l'arbre, alors ne vous inquiétez pas si vous êtes un peu tôt.

Quand soumettre une demande de prélèvement: Nous aurons besoin d'un préavis pour planifier votre cueillette. Veuillez donc soumettre une demande de cueillette de fruits 3 à 5 jours avant que vos fruits ne soient prêts. Un bon moment pour le faire est lorsque les coings sont d'un vert très pâle, presque jaune.

Conseils de sélection: Lors de la cueillette, soulevez légèrement le fruit et tordez doucement. Si elle est mûre, la tige se détachera doucement. Si vous devez tirer sur le fruit, il n’est pas mûr. Si vous devez récolter tôt en raison du gel, coupez les tiges avec une tondeuse.

Conseils alimentaires: La plupart des variétés de coings sont trop durs et acidulés pour être consommés crus. Éplucher et hacher le coing cru peut être difficile, alors soyez prudent. La cuisson les transforme en une belle couleur rose et développe la saveur en un goût plus sucré et plus semblable à celui de la pomme. En Espagne, une pâte gélatineuse appelée membrillo est faite de coing et traditionnellement consommée avec du fromage Manchego. Le coing fait une excellente gelée, sauce et tarte. Il est également utilisé dans les plats salés du Moyen-Orient et d'Afrique du Nord.

Conseils de stockage: Les coings meurtrissent étonnamment facilement, alors manipulez-les doucement et ne les empilez pas. Conserver dans un endroit frais et sombre, loin des autres fruits ou enveloppé dans une serviette en papier pour empêcher l'arôme de s'infiltrer dans d'autres aliments.

Conseils d'élagage

Assurez-vous de ne tailler le coing qu'à la fin de l'automne ou en hiver lorsque l'arbre est en dormance. N'attendez pas le printemps ou vous risquez de perdre votre récolte pour l'année! En effet, le coing ne produit des fruits que sur les pointes d'une nouvelle croissance.

Le coing a besoin de beaucoup de soleil, alors assurez-vous de nettoyer vos branches des 3D: bois mort, endommagé et malade, et suivez la règle CAC: supprimez toutes les branches croisées, aiguës et groupées. Plus de détails sur la technique peuvent être trouvés dans notre article Élagage 101.

Essayez de garder votre coing en forme de vase ou de gobelet. Cette forme garde le centre de l'arbre ouvert, exposant une plus grande partie de l'arbre à la lumière du soleil. Si votre arbre est bien établi, l'objectif principal de votre taille devrait être de nettoyer le centre de l'arbre et de le garder en ordre. Cela signifie supprimer toutes les branches verticales au centre qui ruinent la forme du gobelet ouvert. Les branches plus anciennes qui ne bourgeonnent pas ou qui présentent peu de croissance peuvent être complètement coupées.


Plantation

La meilleure période pour planter est l'automne, à la fin du mois d'octobre. Les pluies d'automne garantiront que les plants pousseront des racines, et jusqu'à l'hiver, les plants seront déjà habitués aux nouvelles conditions météorologiques. Le schéma de plantation suivant peut être adopté: une distance de 4 m entre les rangées et une distance de 3 m entre les plantes sur chaque rangée. Les plants doivent être achetés auprès de pépinières ou de stations fruitières agréées. Nous recommandons de planter 2-3 espèces différentes pour que le processus de pollinisation soit terminé et que la production soit constante et élevée, en quantité et en qualité. Si vous prévoyez de planter des coings dans votre propre jardin, vous pouvez les planter avec des pommes ou des poires.

Avant la plantation, les racines doivent être nettoyées. Ce processus a pour but d'éliminer les parties blessées des racines et de lisser les plaies sur les racines. Les racines mortes doivent être complètement enlevées et les racines vivantes doivent être raccourcies de 7 à 8 cm. Ce processus est important car il aidera à maintenir un système racinaire sain. Ce processus ne peut être effectué que si le plant a été récemment sorti du sol. La prochaine étape serait le paillage des racines. Le paillage consiste à placer les racines dans un mélange de sol jaune, de compost organique frais et d'eau. La couche de paillage assurera une humidité plus élevée pour le système racinaire. Le mélange de paillage doit avoir la consistance de la crème sure. Si les plants ont été transportés sur de longues distances avant le processus de paillage proprement dit, placez-les dans un vase rempli d'eau pendant 2 heures. Cela réhydratera les racines.

Processus de plantation réel

Ce processus doit être démarré en creusant le trou. Si le sol n’a pas été entretenu avant la plantation, les trous doivent être creusés 2 à 3 mois à l’avance et doivent avoir les dimensions suivantes: 100 x 100 x 80 cm. Si la parcelle a été bien entretenue auparavant, les trous doivent être creusés 1 à 2 jours avant la plantation, voire le même jour. Pour cela, les trous doivent avoir les dimensions suivantes: 50 x 50 x 50 cm. À la base des trous, versez un mélange de terre fertile, qui a été extraite de la partie supérieure des trous, et de compost organique bien décomposé. Placez les plants à l'intérieur des trous de manière à ce que la racine soit placée sur la couche fertile située au fond des trous. Une fois que les racines ont été recouvertes de 10 cm de sol, appuyez sur le sol de l'extérieur vers le milieu. Lors de la plantation, les racines doivent être en contact étroit avec le sol. La profondeur de plantation doit être calculée de manière à ce que le point de greffe soit situé à 3-4 cm au-dessus du sol. Les plants peuvent ensuite être recouverts avec des matériaux de protection anti-rongeurs.


Plantez un coing pour une culture traditionnelle

Comment faire pousser et cuire le coing:

Il n’est pas surprenant que le fruit grumeleux et poire du coing (Cydonia oblonga) sont si difficiles à trouver, car la plupart des variétés ont une chair très dure avec une texture granuleuse et une acidité désagréable qui rend les manger crues imprudentes. La fleur est l'un des plus beaux de tous les arbres fruitiers, avec de grandes fleurs rose pâle, et le fruit a un parfum fabuleux - quelques-uns dans un bol de fruits parfumeront une pièce.

La fleur printanière du coing est parmi les plus jolies. Photo: Shutterstock

Les coings ont besoin de temps pour que leur saveur et leur texture soient transformées par la cuisson. Faites-les pocher, ragoût ou faites-les cuire (ils prendront plus de temps à se ramollir que les autres fruits), et vous découvrirez pourquoi ce fruit est si apprécié depuis des siècles.

Le coing est originaire des montagnes de Perse et a été répandu par les anciennes routes commerciales en Asie et en Europe. C'est comme s'ils avaient été introduits en Grande-Bretagne par les Romains, mais le premier record connu date de 1275 lorsque le roi Édouard I en fit planter plusieurs dans le parc de la Tour de Londres.

Les coings se prêtent à être cuits au four ou à faire de délicieuses gelées

Le coing préfère un sol humide mais bien drainé, limoneux et légèrement acide, dans un endroit ensoleillé et abrité. Les cultivars à forte culture «Meeches Prolific», «Serbian Gold» et Vranja »sont de bons choix pour le climat britannique.

Ils ont besoin de peu de taille, retirez simplement les branches mortes ou endommagées pendant l'hiver, tout en éclaircissant les tiges encombrées. Continuez avec un paillis autour de leur base au printemps, avec une dispersion d'engrais général tel que Growmore.

Fruits de coing sur l'arbre, prêts à être cueillis à l'automne. Photo: Shutterstock

Le fruit est prêt à être récolté à partir d'octobre lorsqu'il est passé du jaune clair à une riche couleur or. Vérifiez les imperfections et conservez-les sur des plateaux (ne laissez pas les fruits se toucher) dans un endroit sec et sombre. Conserver pendant environ six semaines avant de manger, ils dureront environ trois mois.

Fournisseurs:

Essayez cette recette de coings marinés!


Voir la vidéo: Coings au four