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Description et caractéristiques du cépage Merlot

Description et caractéristiques du cépage Merlot


Cépage Merlot, le nom est traduit du français par merle. Il est principalement utilisé pour la production de vin rouge. La patrie historique de ce cépage est la province de Bordeaux. Il occupe actuellement plus de la moitié de tous les vignobles. La description et les caractéristiques de cette variété sont présentées ci-dessous.

Description et caractéristiques des raisins Merlot

Ce cépage a d'excellentes caractéristiques de raisin et donne toujours une récolte abondante. Alors, décomposons-le en ses composants:

  1. Des buissons... Pendant la saison de croissance, les tiges atteignent des tailles élevées par rapport aux autres variétés. Et en même temps, ils maintiennent un bon rendement. La vigne est de couleur brune, les feuilles sont grandes, ont cinq rayons de couleur vert foncé et avec l'arrivée de l'automne, elles deviennent bronze.
  2. Fleurs... La pollinisation des fleurs se produit par les insectes et l'auto-pollinisation est également possible, car elles sont hétérosexuelles.
  3. Les baies... En cours de maturation, les arbustes sont recouverts de grappes de raisin, qui ont un poids moyen de 180 grammes, une longueur de 16 cm, une largeur de 11 cm. Les baies sont bleu foncé, au-dessus d'eux se trouve un revêtement qui leur sert de protection. Le contenu de la baie est un substrat dense et aqueux. La peau fine a une faible teneur en tanin, grâce à laquelle le vin a un goût doux.
  4. Qualités gustatives. Les raisins Merlot sont des cépages techniques, ils ne sont pratiquement jamais utilisés pour l'alimentation. La baie est caractérisée par une teneur en sucre d'environ vingt pour cent. Cela dépend de la durée de maturation et de la quantité d'énergie solaire reçue. En outre, les fruits contiennent de l'acide à raison de 7 g / l. Ce raisin se distingue par le goût des fruits, l'arôme des herbes. Vous pouvez déguster des raisins de Corinthe, des cerises, des myrtilles, du caramel, du chocolat, du poivre noir. Au cours du processus de maturation et de stockage du vin, des saveurs supplémentaires apparaissent. La présence de certaines saveurs est déterminée par la qualité du sol, les grès apportent des arômes plus doux et le calcaire rend le vin fort et acidulé.

Récolte

La vendange se fait en fonction du type de vin. Donc pour les vins de table période de maturation - cent cinquante-trois jours, vin de dessert - cent soixante-cinq jours.

Résistance aux maladies et à l'environnement de la variété

Les tiges résistent bien à la moisissure et résistent modérément à la pourriture. Les fruits ne sont généralement pas attrayants pour les oiseaux et les insectes. Les raisins poussent dans un couloir à température assez élevée, résistant à des gelées allant jusqu'à vingt degrés. Le climat peut être aride ou humide.

Vinification

Les fruits de cette vigne sont utilisés pour l'élaboration de vins de qualité, bon marché et agréables. Le processus de culture et de préparation des vins ne nécessite pas de compétences spécifiques et est accessible même à un débutant. Ce vin est parfait pour les plats de viande et de légumes. Il contribuera à la normalisation de la pression artérielle et au fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Alors, comment faire du vin rouge sec à partir de raisins Merlot:

  1. Le récipient à pulpe est stocké à l'intérieur, dans lequel la température est maintenue dans la plage de dix-huit à vingt-trois degrés au-dessus de zéro.
  1. Après nous sommes toi pressé et égoutté la pulpe, il s'est avéré être un clinquant pur, qui continuera à fermenter.
  2. Filtrer le clinquant et versez-le dans un récipient en verre.
  3. Puis ces conteneurs installer dans une pièce fraîche, inaccessible aux rayons du soleil, et le processus de maturation commence.
  4. Avant de boire, ce vin doit être refroidir à 16 degrés et il doit être versé dans des verres en matériau transparent.
  5. Le vin de raisin Merlot ne doit pas être consommé par ceux qui sont allergiques à ses composants.... Vous devez également limiter la consommation de patients atteints de diabète sucré, car il contient une grande quantité de sucre.

Activités de plantation et de toilettage

Cette variété est cultivée à la fois dans des fermes spécialisées et dans les conditions d'une parcelle de jardin. Il pousse très vite, n'occupe pas beaucoup de territoire et n'est pas capricieux. Vous pouvez commencer à récolter le fruit dès la troisième année après l'enracinement de la vigne. Il portera ses fruits pendant au moins dix ans. Les avantages du Merlot comprennent:

  1. Il s'enracine facilement et pas capricieux dans le choix du sol.
  2. D'accord tolère le froid.
  3. Fruit mûrir dans les cinq ou six mois.
  4. Il pousse à la fois dans l'humidité et dans sol sec.
  5. Donne abondant récolter.
  6. Pas affecté par beaucoup maladies du raisin.
  7. Idéal pour faire de délicieux et vins bon marché.

Regardons maintenant les inconvénients, ils existent aussi:

  1. Peut-être perceptible réduction de la taille des baies.
  2. Fort sensible à la moisissure.
  3. Infecté par une maladie telle que oïdium.
  4. Dans une certaine mesure, dépend de conditions météorologiques.

Travail préparatoire

Avant de planter des raisins, les points suivants doivent être pris en compte:

  • Choisissez le plus Endroit ensoleilléalors la récolte sera meilleure.
  • En outre, le site doit être protégé du vent... Un emplacement plus attrayant sera le côté sud des bâtiments.
  • Merlot n'aime pas sol acide.
  • Le sol pré-préparé, les racines des plantes et des mauvaises herbes sont éliminées.
  • Il ne devrait y avoir aucune plante à proximité de famille de morelle.
  • Matériel de plantation meilleur au printemps, mais vous pouvez aussi à l'automne.

Comment enraciner les semis?

Cette procédure comprend plusieurs étapes:

  1. Au début il faut former une fosse soixante-dix centimètres de large et de la même profondeur.
  2. Vers la couche inférieure épandage de gravier environ douze centimètres.
  3. Installer système de drainage à l'aide de tuyaux en plastique installés le long des bords de la fosse. Leur ouverture supérieure est de douze centimètres au-dessus du niveau du sol.
  4. Sur une couche de gravier nous posons de la terre noire, ajoutez une petite quantité d'engrais à l'humus et saupoudrez le tout de cendre de bois, mélangez et nivelez. Ensuite, nous répandons une couche de terre.
  5. Nous répétons cette procédure à nouveau et on arrose tout, une trentaine de centimètres devrait manquer à la couche supérieure de la fosse.
  6. Après nous installons des semis, en orientant les bourgeons vers le nord et la base de la racine vers le sud.
  7. Nous remplissons le trou Terre.

Lorsque le froid s'installe, les processus plantés sont recouverts de polyéthylène, alors qu'ils peuvent eux-mêmes être protégés avec des récipients en plastique.

Si beaucoup de plants sont plantés, nous adhérons à une distance de deux cents centimètres, d'une rangée à quatre cents centimètres, alors dans ce cas, vous pouvez obtenir une bonne ventilation.

Vous pouvez également utiliser des boutures de raisin pour la plantation, et la procédure de plantation n'est pas différente. Lors de l'entretien d'un vignoble, vous devez arroser, ameublir le sol et lutter contre les maladies. L'arrosage est mieux fait après le coucher du soleil, le sol est cultivé au fur et à mesure qu'il se comprime.

Lors de la formation d'un buisson, le plant est taillé, laissant la vigne la plus forte, il doit être attaché au support. Pendant l'été, il sera bon de couper les branches qui épaississent les buissons, cela contribue à une bonne ventilation et à la prévention de l'apparition de champignons et de moisissures. Périodiquement, il doit être traité avec un fongicide, afin d'éviter l'apparition de l'oïdium. Il est important de protéger le vignoble des gelées tardives car elles peuvent détruire le fruit.

Actuellement, il existe plusieurs variétés de raisins Merlot, qui sont adaptés au développement dans différentes zones climatiques, tandis que le vin diffère dans différents goûts, mais a un arôme unique qui le distingue des autres vins.


La variété technique a une période de maturation moyenne, les arbustes se caractérisent par une croissance rapide et uniforme.

Description et caractéristiques

Le jeune feuillage sur la vigne a une légère teinte bronze, la couronne est peinte dans une teinte rosâtre. La longueur moyenne du pinceau est de 18 cm, la largeur est de 8 à 12 cm, chacun pèse près de 150 g. Les pinceaux de densité moyenne sont lâches et souvent ailés.

Baies rondes, bleu foncé ou noires. La peau du fruit est ferme avec une couche cireuse. Les baies sont juteuses, le jus n'est pas coloré. Le taux d'acidité est de 8,8 g / l, le sucre est de 18%.

Pour votre information! Lors des tests de dégustation, l'alcool du Merlot a obtenu une note de 8,5 points.

Avantages et inconvénients

Dans la description, les avantages des raisins comprennent:

  • bon goût de boissons alcoolisées
  • maturation rapide des fruits
  • bonne adaptation aux différentes conditions climatiques
  • absence de maladies lors des greffes
  • enracinement facile
  • immunisé contre la moisissure.

Les raisins Merlot présentent également des inconvénients: avec des soins médiocres, ils sont sujets au développement de petites baies (pois), sans traitement préventif, ils sont affectés par l'oïdium et l'oïdium.

Champ d'application de la note technique

Il est utilisé dans la fabrication de boissons alcoolisées. L'alcool de Merlot a reçu une popularité bien méritée et des caractéristiques positives pour un prix final bon marché et un goût caractéristique de haute qualité.

Zones de culture

La variété est recommandée pour la culture en:

Pour votre information! Il a été introduit sur le territoire de la Russie au début du 19ème siècle, d'abord planté dans le jardin botanique Nikitsky.


La description

Le cépage "Merlot" présente de bonnes caractéristiques dans presque toutes les directions. Avec des soins appropriés, tout le monde peut obtenir une récolte décente.

Cette vigne a une vigueur élevée, mais une vitesse assez modérée. Malgré cela, le rendement reste toujours élevé. Les tiges sont brunes, plus foncées au sol et aux nœuds. Les feuilles sont moyennes à grandes et ont une division prononcée en 5 lobes séparés. Ils sont peints dans une couleur vert foncé, qui acquiert une teinte bronze noble au début de l'automne.

Les fleurs sont bisexuées, ce qui non seulement facilite la pollinisation par les insectes, mais donne également une chance d'auto-pollinisation.

Fruit

À la fin de la saison de croissance, le buisson est recouvert de grappes de taille moyenne de forme cylindrique-conique. Le poids moyen des pinceaux est de 110 à 150 g, mais avec des soins appropriés et une combinaison de circonstances favorable, il peut atteindre 200 à 250 g. La longueur de la brosse atteint 13 à 18 cm et la largeur est de 10 à 12 cm. Les grappes ont une couleur uniforme et une densité moyenne. Cette vigne se distingue par son attrait visuel, qui est démontré avec succès par les photos.

Les baies individuelles sont sphériques et pèsent 1 à 2 g. La couleur est bleu foncé, se rapprochant du noir. Chaque raisin est recouvert d'une couche de cire naturelle dense qui ternit un peu la couleur. Sa fonction principale est de protéger les baies des dommages et des fissures.

La pulpe est modérément aqueuse, dense et charnue. À l'intérieur, vous pouvez trouver 1 à 4 graines de taille moyenne. La pulpe a également une teinte foncée pour correspondre à la peau. Le jus n'a pas de couleur prononcée. La peau est suffisamment fine. En raison de cette caractéristique, les fruits ont une teneur réduite en tanin. Cette propriété est utilisée avec succès par les vignerons pour réduire l'intensité des tanins d'autres cépages techniques (Cabernet Sauvignon, Malbeca). Grâce à cette solution, il est possible d'adoucir le goût des vins de ces cépages.

Comme la plupart des variétés techniques, il n'est pas consommé, bien que cela soit possible. En raison de son acidité prononcée, il peut irriter les muqueuses et la peau autour de la bouche. La peau a un goût acidulé désagréable et est extrêmement désagréable lorsqu'elle est consommée.

Les fruits ont un goût harmonieux brillant avec une acidité prononcée (5-8 g / l) et une teneur élevée en sucre de 19-22%. La teneur en sucre dépend de la durée de séjour sur les branches et du nombre de jours chauds et ensoleillés par an. Plus ces indicateurs sont élevés, plus les raisins sont sucrés.

Le merlot est principalement apprécié pour son goût et son arôme fruités riches. Il est dominé par des notes de groseilles, cerises, myrtilles, prunes, caramel, chocolat, noir, poivre vert et de légères nuances d'herbes. Après de nombreuses années de vieillissement en fûts de chêne, la palette des goûts et des arômes se révèle encore plus. Des notes de café y apparaissent, un goût de truffe.

Les qualités gustatives du cépage "Merlot" dépendent en grande partie du terroir croissant d'une plante particulière. Ainsi, par exemple, les sols sableux rendent le goût du fruit plus doux et les sols calcaires saturent les raisins d'un arôme puissant.

Termes de maturation

Le moment de la récolte dépend entièrement du type de vin qui doit être fabriqué à partir de celui-ci. La durée minimale est de 153 jours. Cette heure tombe à la fin du mois de septembre, et les raisins sont envoyés à la production de vins de table. Le fruit pour le vin de dessert atteint son état en 165 jours (première quinzaine d'octobre).

Résistance aux maladies

Ce type de vigne a des indicateurs élevés de résistance au mildiou, mais modérés à pourrir. Il n'est pratiquement pas affecté par les insectes et les oiseaux, ce qui est un gros plus pour les jardiniers.

Résistant aux conditions météorologiques

Une espèce telle que "Merlot" est capable d'exister de manière productive dans les climats arides et humides. Il est capable de résister aux gelées hivernales (-20-22 0 C), mais la plupart des experts recommandent de construire des abris d'hiver. Ils sont obligatoires pour les jeunes plantes dont le système racinaire n'est pas développé.


Cépage Merlot

Le merlot est un cépage technique de couleur sombre excellent et répandu originaire de France. Appartient au groupe écologique-géographique d'Europe occidentale. Sa petite patrie est la célèbre province de Bordeaux, célèbre depuis longtemps pour ses merveilleuses traditions de viticulture et de vinification. Le nom vient de l'un des anciens dialectes français, dans lequel "merlot" est un diminutif du mot "merle", qui signifie "merle". Selon certains chercheurs, le nom est dû au fait que ces oiseaux adoraient se régaler de raisins, d'autres suggèrent que tout l'intérêt réside dans la similitude figurative d'un oiseau noir et d'une grappe de raisin.

Les premières mentions du Merlot sont dans les notes d'un fonctionnaire bordelais qui, en 1784, nomma le vin élaboré à partir de ces raisins comme l'un des meilleurs de la région de Libourne. Au XIXe siècle, ce cépage commence à se répandre dans toute la France, puis sur tout le continent européen. Déjà au XXe siècle, les vignerons du Nouveau Monde se sont intéressés au cépage, où au fil du temps, se sont concentrés des superficies très importantes en termes de superficie de plantation. Actuellement, dans le monde entier, les plantations de notre héros occupent environ 270000 hectares, ce qui en fait l'un des leaders en matière de prévalence, et selon certaines sources - la variété de raisins de couleur foncée la plus populaire au monde. Outre la France, il est distribué en Italie, en Algérie, aux États-Unis, en Roumanie, en Australie, en Argentine, en Bulgarie, au Canada, au Chili, en Grèce, en Nouvelle-Zélande, en Afrique du Sud, en Suisse, en Croatie, en Hongrie, au Monténégro, en Slovénie, au Mexique et dans d'autres pays. Dans le même temps, on ne peut manquer de mentionner un fait intéressant: après une série de saisons infructueuses, notamment de fortes gelées en 1956 et plusieurs récoltes dans les années 1960, perdues pour cause de pourriture, dans la patrie de la variété, à Bordeaux, les Français les autorités ont interdit de nouvelles plantations de vignes de Merlot. ... L'interdiction a duré cinq ans - de 1970 à 1975, cependant, à la fin, le bon sens a toujours prévalu et les autorités ont abandonné leur idée.

Dans les années 90 du XXe siècle, des chercheurs de l'Université de Californie à Davis, basés sur l'analyse ADN, ont prouvé que le Merlot est un descendant du Cabernet Franc, et peut être considéré comme le demi-frère du Malbec et du Cabernet Sauvignon. Le deuxième parent n'a été découvert qu'à la fin des années 2000, lorsque l'analyse génétique a montré qu'une variété peu connue et sans nom était la forme mère du célèbre cépage bordelais. Pour la première fois, ses échantillons d'ADN ont été prélevés sur des plantes poussant dans un vignoble abandonné à Sainte-Suliac en Bretagne, mais ensuite ce cépage a été découvert devant des maisons comme vigne ornementale dans plusieurs villages locaux. Dans un discours familier, elle était connue sous le nom de Madeleine ou Raisins de la Madeleine en raison de la maturation précoce des grappes, qui sont prêtes à être récoltées dès le 22 juillet le jour de Marie-Madeleine.Lorsque le lien avec le Merlot est devenu connu, le raisin a été officiellement enregistré sous le nom de Magdalen Noire des Charentes (Magdeleine Noire des Charentes).

Les éleveurs ont activement utilisé notre héros pour des croisements avec d'autres variétés, à la suite de quoi un nombre important de ses descendants tout à fait dignes sont apparus. De plus, au cours des années de son existence, il a engendré une mutation de couleur connue sous le nom de Merlot Gris, qui a une coloration de baies roses et est également largement cultivée. Cela étant dit, le cépage de couleur claire connu sous le nom de Merlot Blanc n'est pas un clone de couleur, mais plutôt une variété de descendance de Merlot croisée avec la Voll Blanche.

Caractéristiques agrobiologiques

Plantes de vigueur moyenne ou supérieure. La couronne d'une jeune pousse est grise, avec une tache rose visible à l'extrémité des feuilles en fleurs, recouverte d'une pubescence tomenteuse dense. Les jeunes feuilles sont de couleur verte avec une légère teinte bronze. La feuille standard est vert foncé, de taille moyenne (15x16cm), arrondie, d'aspect incurvé en entonnoir, à cinq lobes avec un degré moyen de dissection. La surface du limbe est ridée de manière vésiculaire, le verso a une rare pubescence en toile d'araignée. Les coupes latérales supérieures sont relativement profondes, généralement fermées avec une ouverture elliptique, souvent avec une encoche en bas. Les encoches inférieures sont de profondeur moyenne, ouvertes, en forme de lyre, avec une ouverture étroite ou des côtés parallèles. Les encoches pétiolaires se présentent sous diverses formes: ouvertes en arc ou en forme de lyre avec un fond pointu, ainsi que fermées avec une lumière ovoïde. Les denticules le long du bord du limbe des feuilles sont de taille moyenne, triangulaires avec des apex pointus et des bords à peine incurvés. Les fleurs de la variété sont bisexuées, bien pollinisées avec leur propre pollen, mais les pois sont assez communs, dans lesquels les raisins sous-développés restent verts au moment de la récolte. La vigne mûrit parfaitement au moment des gelées de l'automne (90−95%). Les pousses de raisin mûres acquièrent une couleur brun jaunâtre avec des zones légèrement plus foncées au niveau des nœuds. La couleur automnale du feuillage est jaune rougeâtre.

La taille des grappes de Merlot est moyenne. Habituellement, ils mesurent 12 à 17 cm de long, 7 à 12 cm de large, la forme est cylindro-conique ou ailée, la densité est modérée. La masse d'un régime varie généralement de 110 à 150 grammes. Le peigne est de longueur moyenne. Les baies sont également de taille moyenne, rondes, de 12 à 14 mm de diamètre et pesant 1 à 1,4 gramme, noires, recouvertes d'une épaisse couche protectrice de pruneau. La pulpe de la variété est juteuse, a un goût harmonieux agréable avec une morelle ou une nuance herbacée. Le jus fraîchement pressé est incolore, la teneur en glucose et en fructose dépend du moment de la récolte des raisins, allant de 19,5 à 22 grammes / 100 mètres cubes. cm, l'acidité titrable varie également dans la plage de 5,2 à 8,5 grammes / dm cube. La peau est un peu grossière, d'épaisseur moyenne, forte. La baie contient de une à trois graines. De la masse totale de la récolte, 73 à 74% de jus, 22 à 23% de la peau, des parties denses de la pulpe et des graines, ainsi que 4 à 5% des crêtes sortent pendant le traitement.

Les raisins sont utilisés pour faire d'excellents vins rouges de table et de dessert au goût doux et au bouquet délicat et délicat. Les matières premières de haute qualité sont fournies par de vieux buissons puissants, tandis que les jeunes plantations se préparent à devenir idéales pour de bonnes boissons. Bien que le Merlot soit produit dans le monde entier, il existe deux principaux styles de vinification. Le «style international» privilégié par de nombreuses régions viticoles du Nouveau Monde se caractérise par des vendanges tardives, afin d'atteindre la maturité physiologique et la production subséquente de vins de couleur foncée, corsés à haute teneur en alcool, doux, veloutés tanins et notes intenses de prune et de mûre dans l'arôme. Le style bordelais traditionnel consiste à récolter plus tôt pour maintenir l'acidité et produire des vins avec des niveaux d'alcool modérés qui ont un bouquet fruité frais avec des tons de fraise et de framboise et des notes herbacées. La douceur et le velouté du merlot en font un cépage populaire avec un cabernet sauvignon plus dur et plus dur, qui a tendance à être plus riche en tanins.

Les raisins mûrissent tardivement. La saison de croissance entre le débourrement et le début de la maturité amovible est d'au moins 150 à 155 jours pour la production de vins de table et de 160 à 165 jours pour le dessert. La collecte a généralement lieu de fin septembre à mi-octobre. La somme requise des températures actives, en fonction du moment de la récolte, varie de 3000 à 3300 ° C. Dans les conditions domestiques, cela limite la possibilité de sa culture uniquement dans les régions du sud, traditionnellement viticoles. Dans le même temps, il se caractérise également par une résistance au gel qui n'est pas la plus élevée, ce qui nécessite son abri dans les zones de culture, où la température hivernale descend en dessous de −21 ... −22 ° С.

La productivité de la variété est généralement légèrement supérieure à celle de son frère et en même temps de son principal concurrent - le Cabernet Sauvignon. Cela est dû à une plus grande grappe de Merlot, alors que la fertilité des plantes est à un niveau moyen pour les nobles variétés techniques européennes. Sur les sols fertiles, il a tendance à être surchargé, ce qui affecte la qualité de la récolte, la force de la croissance des pousses, ainsi que leur maturation. Le rendement moyen est de 45 à 55 kg / ha. La proportion de pousses fructueuses est de 52-53%, le nombre de grappes par pousse développée est en moyenne de 0,6, par fruit - 1,2. Les bourgeons dormants et de remplacement ne sont généralement pas fertiles. Ceci est particulièrement désagréable en raison de la propension de la variété à une floraison précoce, ce qui augmente le risque de perte de récolte due à des gelées récurrentes.

Après la maturation, les raisins peuvent continuer à s'accrocher aux buissons, accumulant du sucre et réduisant l'acidité. Le résultat est d'excellentes matières premières pour le dessert et des vins secs spécifiques. Dans ce cas, les guêpes ne sont pas endommagées, cependant, les baies sucrées peuvent devenir des proies faciles pour les oiseaux qui se blottissent à l'automne en troupeaux. Cela nécessite une action pour éloigner les oiseaux du vignoble.

Caractéristiques agrotechniques

Malgré les qualités économiques quelque peu meilleures du Merlot par rapport aux autres variétés d'Europe occidentale, sa culture nécessite une approche compétente et une compréhension claire de la nécessité et de l'importance de chaque opération technologique.

Pour le placement, il préfère les pentes chaudes avec des chernozems ordinaires, typiques ou carbonatés, de texture moyenne ou lourde. Trop sèches, ou vice versa, les zones humides et humides, ainsi que les basses terres et les pentes nordiques, sont catégoriquement inadaptées. Les raisins sont instables au phylloxéra et, par conséquent, des plants résistants au phylloxéra sont utilisés pour la plantation de plantations. Les porte-greffes recommandés sont Riparia x Rupestris 101-14, Berlandieri x Riparia CO4, Berlandieri x Riparia Kober 5BB.

Le programme de gestion de la brousse doit être déterminé en fonction des conditions climatiques locales en hiver et de la capacité de la variété à surmonter la saison froide sans dommage. Idéalement, une mise en forme haute estampée avec une grande quantité de bois vivace et un arrangement libre de croissance annuelle est préférable pour le Merlot. Le modèle de plantation sera d'environ 3 mètres entre les rangées et de 1,25 à 1,5 m entre les plants dans une rangée. Cependant, cette option n'est applicable que dans le cas d'hivers plutôt doux, et il n'y a pas de risque de mort, en général, des buissons de raisin pas trop résistants au gel. En l'absence de telles garanties, il est nécessaire de veiller à protéger les vignes du gel, ce qui nécessitera l'utilisation de formes stampless - multi-bras en éventail ou cordon incliné. Grâce à cela, la partie aérienne du buisson peut être assez facilement retirée du treillis et recouverte de terre ou de matières organiques disponibles: paille, sciure de bois, feuilles mortes, roseaux L'essentiel est de ne pas oublier de faire une couche d'imperméabilisation sur la couche isolante, à partir d'un matériau de toiture ou d'un film. Cela empêchera le matériau isolant et la vigne elle-même de se mouiller, et en même temps l'humidité des yeux, qui se produit souvent avec un abri imprudent. Avec un tel schéma pour la formation d'un buisson et une jarretière verticale de croissance d'un an, la distance entre les rangées peut être réduite à 2,25-2,5 m Une autre option peut être une formation intermédiaire - semi-couvrante, ce qui implique un réchauffement uniquement réserve de vignes, tandis que l'essentiel de la plante se forme sur le tronc ... Cela réduit considérablement l'effort pour effectuer la procédure d'abri, qui prend du temps, et garantit en même temps la restauration du buisson de raisin en cas de dommages importants pendant un hiver trop froid.

Déterminer la charge sur la variété au printemps et la réguler pendant la saison de croissance est la base pour obtenir une quantité importante de récolte de Merlot. Il est à noter ici qu'un certain nombre de vignerons français, et pas seulement, prônent une baisse délibérée du rendement afin d'améliorer la qualité du vin, cependant, si l'on ne parle pas de boissons exclusives, cette approche semble inappropriée. La charge optimale peut être appelée une charge de 50 à 60 yeux par buisson avec une longueur moyenne de taille des flèches de fruits pour 4-6 boutons. Une régulation supplémentaire de la charge est effectuée au cours des opérations en vert, lorsque des pousses stériles et faibles en excès se détachent sur les plantes. En conséquence, à l'automne, une moyenne d'environ cinq kilogrammes de raisins sont récoltés dans la brousse.

En ce qui concerne les maladies fongiques, le Merlot se comporte comme suit: il présente encore une certaine résistance au mildiou et à la pourriture grise, mais il est très fortement affecté par l'oïdium. Cela nécessite de nombreux traitements avec des fongicides selon des schémas de protection de variétés instables, avec seulement des indulgences minimes vis-à-vis de la pourriture et du mildiou.

La récolte doit se faire dans le contexte des futurs plans de production d'un type particulier de vin. Il convient de garder à l'esprit que le merlot se caractérise par une surmaturation rapide après le début de la maturité technologique. Les raisins qui ont accumulé des quantités importantes de sucre ne feront plus le seul vin qui est produit dans son pays natal à Bordeaux. Cependant, on ne peut pas dire qu'en cas de récolte tardive des grappes, la boisson de celles-ci s'aggravera. De nombreux établissements vinicoles dans le monde fonctionnent également de cette manière, et leur produit a une énorme armée d'admirateurs sincères.


Les cépages les plus courants

Les huit cépages répertoriés illustrent la grande majorité des traits et arômes typiques des vins. Des alternatives possibles présentant des caractéristiques similaires sont également indiquées pour chacune des variétés. Par conséquent, si vous aimez un type de vin particulier, vous pouvez essayer de trouver quelque chose de similaire.

Cabernet Sauvignon

Goût: Cassis, cerise mûre, épices à pâtisserie, cèdre.
Style: vin rouge corsé
La description: Le cabernet sauvignon est un vin à la saveur riche et intense, apparu pour la première fois en France. Aujourd'hui, c'est le vin le plus populaire au monde. Le vin se caractérise par un haut niveau de tanins et un arrière-goût poivré persistant.
Le cabernet sauvignon est associé aux plats suivants: agneau, boeuf, viandes fumées, fromages affinés (ex: Cheddar, Pecorino).

Alternatives au Cabernet Sauvignon:

  • Merlot: des notes plus légères et plus douces, plus de cerise
  • Cabernet Franc: plus léger, avec plus de notes de poivron rouge et d'herbes
  • Carmenere: (Chili) plus léger, avec des notes de cerise et de poivron rouge
  • Bordeaux: (France) un mélange de variétés de Cabernet (majoritairement) et / ou de Merlot de la province de Bordeaux
  • Sangiovese: (Italie) plus d'épices, de tarte aux cerises et d'herbes.

Syrah (Shiraz)

Goût: Myrtille, prune, poivre, chocolat, tabac
Style: vin rouge corsé
La description: La Syrah (Shiraz) est un vin rouge corsé et riche originaire de France. Ces vins sont pleins de fruits juteux et de tanins légers, qui ajoutent une finale douce. La syrah est couramment utilisée avec le grenache et le mourvèdre pour créer des vins rouges de la vallée du Rhône (France).

La syrah se marie bien avec les plats suivants: agneau, bœuf, viandes fumées, fromages salés comme la feta, fromages à pâte dure comme le cheddar blanc ou le Manchego de brebis espagnol "Lamanchee".

Les alternatives de Syrah
  • Malbec: (Argentine) plus doux, moins intense, plus de pruneaux en arrière-goût
  • Petit Sirah: (USA) plus puissant et plus tannique, plus saveur de cassis
  • Monastrell (ou Mourvèdre): (Espagne) plus puissant avec des notes fumées
  • Pinotage: (Afrique du Sud) plus puissant, avec des notes de viandes fumées

Zinfandel

Goût: fraises, mûres, épices à pâtisserie, tabac.
Style: vin rouge mi-corsé.
La description: Le Zinfandel (également connu sous le nom de Primitivo) est un raisin rouge originaire de Croatie. Les vins qui en sont issus sont riches en fruits, aromatisés aux épices et ont un arrière-goût d'intensité moyenne. Ce cépage s'est fait connaître grâce à son vin rosé.
Le Zinfandel est servi pour: poulet, porc, viande fumée séchée et crue, agneau, bœuf, fromages grillés, riches et épicés (Cheddar, Manchego).

Alternatives à Zinfandel:
  • Grenache (ou grenache): plus léger et moins épicé, avec plus de framboises.
  • Tempranillo: (Espagne) Moins de fruits, plus de tanins. cerise principalement rouge
  • Vins de la Vallée du Rhône: assemblage de cépages Grenache, Syrah et Mourvèdre.
  • Carignan: Plus léger, plus fruité et juteux.

Pinot noir

Goût: Cerises, canneberges, clous de girofle, champignons.
Style: goût léger et transparent, vin rouge insaturé. Le terme «léger» est utilisé pour décrire ce style.
La description: Le Pinot Noir est un vin rouge sec léger originaire de France. Vins légèrement acidulés, au goût rond et délicat et à l'arrière-goût long et calme.
Que boire du Pinot Noir avec: poulet, porc, veau, canard, saucisses, sauces à la crème, fromages à pâte molle, fromages à pâte mi-dure

Alternatives au Pinot Noir:
  • Gamay (également appelé Beaujolais): (France) plus léger, fruité, avec une amertume finale plus prononcée

Chardonnay

Goût: carambole, pommes jaunes, beurre, craie.
La description: Le Chardonnay est un vin sec, corsé et riche, originaire de France. Lorsqu'il est vieilli en fût de chêne, le Chardonnay acquiert des notes prononcées de crème, de ghee et de beurre. Pour un Chardonnay sans retenue, légèreté et piquant sont caractéristiques.

Notes de base: pomme et agrumes. Les vins blancs de Bourgogne sont élaborés à partir du cépage Chardonnay.
Le chardonnay se marie bien avec les plats suivants: homards, crabes, crevettes, poulet, porc, champignons, sauces à la crème, fromages à pâte molle (comme le brie), fromages à pâte mi-dure.

Alternatives au Chardonnay:

  • Sémillon: Un vin plus léger aux notes de citron prononcées.
  • Viognier: Plus de vin parfumé et vanillé

Sauvignon Blanc

Goût: Groseille à maquereau, melon, fruit de la passion, herbes des prés
La description: Les vins de ce cépage, apparus pour la première fois en France, se distinguent par leur piquant, qui est donné par les arômes prononcés d'herbes et de fruits.

Le sauvignon blanc est le plus ancien cépage. C'est le Sauvignon Blanc qui est l'ancêtre du Cabernet Sauvignon.
Le sauvignon blanc est combiné avec les plats suivants: poisson, poulet, porc, veau, fromages aux herbes, fromages à saveur de noisette prononcée (par exemple, gruyère).

Alternatives au Sauvignon Blanc:
  • Vermentino: d'Italie
  • Verdejo: Espanol
  • Grüner Veltliner: d'Autriche
  • Colombard: du sud de la France

Pinot Gris

(également connu sous le nom de Pinot Grigio)

Goût: Zeste de citron, melon, nectarine, pêche blanche
La description: Le Pinot Gris est un vin blanc sec, léger et transparent, originaire du nord de l'Italie et de la France. Ces vins salés sont de bons désaltérants et ne sont généralement pas très «alcoolisés» (généralement pas plus de 12%), ce qui en fait des boissons idéales pour les événements en plein air.
Qu'est-ce que le Pinot Gris combiné avec: le meilleur compagnon pour les plats épicés et poivrés: thaï ou indien.

Alternatives au Pinot Gris
  • Albariño: Espagne
  • Soave: Vin du cépage italien Garganega
  • Muscadet: Vin français du cépage Melon de Bourgogne (Melon de Bourgogne)

Riesling

Goût: citron vert, pomme, cire d'abeille, miel
La description: Le riesling est généralement un vin très aromatique, pas sec, mais doux (bien qu'il existe de nombreuses variétés sèches).

Le riesling est originaire d'Allemagne et est la variété la plus connue et la plus populaire de ce pays. Le vin se caractérise par un arôme appétissant et sucré de tarte au citron avec du miel. Faible teneur en alcool (9-10%)
Le riesling va bien avec: volaille, porc, viandes fumées, fromages marinés et fondue.


Cépage Merlot

Si vous recherchez des raisins pour la vinification, vous devriez certainement envisager de planter une variété de Merlot. L'article contient des informations sur ses avantages et ses inconvénients, ainsi que sur les caractéristiques de la culture.

Origine de la variété

La provenance exacte du merlot n'était connue qu'en 1992. Grâce à l'analyse ADN, les scientifiques ont pu établir que l'un de ses ancêtres était le Cabernet Franc. Plus tard, on a appris que le deuxième cépage, qui a donné naissance au Merlot, est la Madeleine Noir de Charente. La patrie de la variété est la province de Bordeaux en France. Aujourd'hui, il est cultivé dans tous les pays où les conditions climatiques s'y prêtent.

Description du cépage Merlot

Le merlot est classé parmi les cépages rouges, parmi les six «grands cépages», c'est-à-dire ceux qui jouent un rôle important dans la production viticole. Avec le cépage Cabernet Sauvignon, il forme la base des vins de Bordeaux. Il est international et le deuxième plus populaire au monde. Pousse en Méditerranée, en Algérie, en Crimée. Le nom est traduit du français par «merle». La variété se distingue par un niveau élevé de résistance aux maladies fongiques, une résistance moyenne au gel et un manque d'humidité.

Propriétés

Les raisins Merlot peuvent faire à la fois du bien et du mal. Pour comprendre ce qui est le plus, considérez ses indicateurs de la teneur en calories, de la teneur en sucre et de l'acidité.

Teneur en calories

Les baies de cette variété ne sont pas trop riches en calories. 100 g de produit frais contiennent 63 kcal. Cependant, si le temps chaud est observé pendant une longue période, les baies peuvent accumuler plus de sucre, ce qui signifie que leur teneur en calories sera plus élevée.

Bénéfice et préjudice

Les raisins ont généralement des effets bénéfiques sur le corps humain, mais ils peuvent aussi être nocifs.

  • Il existe de nombreuses propriétés utiles:
  • reconstitution du corps en vitamines vitales (A, groupes B, C, K, H), macro et microéléments (potassium, magnésium, zinc, sodium), acides organiques
  • renforcement général du corps
  • effet bénéfique sur l'activité du cœur et du système vasculaire
  • effet positif sur la fonction rénale
  • ralentir le vieillissement cellulaire
  • apaiser le système nerveux
  • se débarrasser de la dépression
  • maintenir l'état normal de la peau, des cheveux et des ongles.

Les baies peuvent être nocives si une personne a une intolérance et une consommation en quantités excessives. En outre, il ne doit pas être utilisé par les personnes allergiques et les patients atteints de diabète sucré.

Teneur en sucre et acidité

La teneur en sucre des baies atteint le niveau de 19,5-22%, l'acidité - 5,2-8,5%. Dans les années chaudes et sèches, la teneur en sucre des raisins est plus élevée.

Caractéristique de Bush

Nous vous proposons de vous familiariser avec les caractéristiques externes et les particularités de la variété.

Les pousses de merlot sont grises avec des taches roses, pubescentes, étalées. Ils sont de taille moyenne ou grande. Avant les gelées d'automne, la vigne a le temps de mûrir de 90 à 95%. Les feuilles sont vert foncé, à l'automne elles sont jaunes avec des taches rouges. Ils sont de taille moyenne, arrondis, moyennement disséqués, ont 5 lobes et sont incurvés en forme d'entonnoir. Il y a des dents le long des bords.

Groupe

Les grappes sont de taille moyenne - 12–17 cm de long et 7–12 cm de large. Ils ont la forme d'un cône cylindrique. Leur densité est moyenne. La masse d'une seule pièce atteint 113–150 g. Raisins moyens - 1,3–1,4 cm de longueur et 1,2–1,3 cm de largeur. La couleur est bleu foncé, presque noire. De forme arrondie. La peau dense a une épaisse couche cireuse. La pulpe des baies se caractérise par sa jutosité et son goût harmonieux. Il a une légère nuance de morelle. Le poids moyen d'un raisin est de 10 à 14 g. Il y a peu de graines dans la pulpe - de 1 à 3 morceaux. Les baies contiennent 73–74% de jus, 22% de croûte dense.

Rendement

La récolte de Merlot mûrit 153-164 jours après le bourgeonnement. La cueillette des baies a lieu fin septembre - début octobre. Le rendement est toujours élevé. Dans la brousse, environ 53% des pousses portent des fruits. Sur une pousse fructueuse, 1 à 2 grappes se développent en moyenne. Jusqu'à 50 kg peuvent être retirés de 3 buissons à l'âge de 3 ans. Les statistiques officielles indiquent que 47 centenaires sont récoltés sur 1 hectare en moyenne, avec un maximum de 57 centenaires.

Fonctionnalités de l'application

Le merlot est utilisé pour produire du vin rouge de table et de dessert, et la variété est également utilisée pour améliorer d'autres boissons alcoolisées, le mélange. Aux États-Unis et en Italie, le vin de cépage en est fabriqué. Les baies fraîches sont rarement consommées.

Parfums Merlot

Les produits alcoolisés ont des nuances prononcées de fruits et de baies et un goût harmonieux. Les experts de la dégustation notent qu'ils contiennent notamment des notes de prune, de cerise, de cerise, de mûre, de caramel, de chocolat, de café.

Les qualités des vins issus du cépage Merlot

Les vins basés sur cette variété se distinguent par un goût riche, la couleur et la qualité du vin à base de baies dépend de plusieurs facteurs:

  • le climat où poussaient les raisins
  • intensité de la lumière du soleil
  • région de culture
  • méthode de culture.

La qualité du vin sera également influencée par le temps de vieillissement. En vieillissant, le goût de la boisson alcoolisée change, devient plus riche et plus intéressant. Le vin à base de Merlot est léger, avec une bouche riche, une couleur grenat foncé, une forte teneur en alcool et une faible acidité. La boisson la plus chère produite à partir de cette variété est le Château Petrus. D'autres vins se situent dans le milieu de gamme et conviennent à un usage quotidien. Le plus souvent, il y a un assemblage avec du cabernet sauvignon et du cabernet franc. Les vins de merlot peuvent être bu à un jeune âge. Chez les sommeliers, ils ne sont pas très appréciés, ils sont considérés comme des boissons pour les débutants.

Espèces de merlot

Les cavistes présentent également des variations intéressantes de boissons de la variété décrite comme le caberlo et le merlot blanc.

«Caberlo»

C'est une boisson élaborée en mélangeant du jus de raisin et de la pulpe de "Merlot" et de "Cabernet". Il est élevé en fûts de chêne pendant 24 mois. Il dégage des arômes de myrtille, d'épices et de café. Lorsqu'il est consommé, il a une saveur subtile de tanin. Ensuite, il laisse un agréable arrière-goût de fruit.

"Merlot blanc"

La boisson est unique en ce que, grâce à une technologie de production spéciale, il est possible de faire du vin blanc à partir de raisins noirs. Il est recommandé de boire des boissons alcoolisées à base de Merlot réfrigérées jusqu'à + 16 ° С.

Avantages et inconvénients de la variété

  • Parmi les avantages de la variété, il convient de noter les suivants:
  • les baies ont un goût excellent
  • les buissons résistent aux maladies fongiques
  • la floraison bisexuée est inhérente aux buissons, offrant une bonne pollinisation et de bons rendements
  • les plants sont rapidement et bien acceptés, s'adaptent aux nouvelles conditions
  • les raisins stockent bien le sucre
  • les baies sont rarement pourries.
  • Le merlot présente également des inconvénients:
  • baies de pois
  • faible résistance à l'oïdium.

Caractéristiques croissantes

Pour obtenir une quantité suffisante de récolte et de fruits du goût approprié, vous devez respecter toutes les recommandations de plantation et d'entretien de la plante. Il est important de choisir le bon matériel de plantation, de choisir le bon endroit pour la plantation et de planter correctement les plants. Le merlot donne les meilleurs rendements lorsqu'il est cultivé sur des sols secs, similaires à ceux trouvés dans les zones montagneuses. Lorsqu'il est cultivé sur des sols argileux avec un mélange de sable, des notes plus subtiles sont ajoutées au goût des baies; sur un sol de chaux, le goût sera plus intense, et sur un sol sableux, il sera plus doux. Comme tout cépage, le Merlot a besoin de lumière. Lors du choix d'un site de culture, vous devez en choisir un sur lequel les rayons du soleil tombent jusqu'à 15 heures. Cependant, il doit être à l'abri des courants d'air, qui peuvent être préjudiciables à la vigne. Il faut garder à l'esprit que les raisins ne pousseront pas dans les zones humides, avec une présence proche des eaux souterraines (à moins de 2 m de la surface du sol), qui sont inondées au printemps.

Technologie d'atterrissage

Les raisins peuvent être plantés à l'automne et au printemps. Le moment exact de la plantation dépendra des conditions climatiques. En automne, des arbustes à baies sont plantés à la mi-octobre. Après avoir été placés dans le sol, ils sont immédiatement couverts pour l'hiver. Au printemps, les raisins sont plantés lorsque le temps chaud et stable s'installe: de fin mars à mi-avril. Ceux qui ont des pousses vertes doivent être plantés plus tard: en mai - juin. Dans le cas d'une prévision de gelées de retour, les buissons devront également être couverts. Le merlot est planté à l'aide de semis ou de boutures.

La technologie de plantation des plants est la suivante:

  1. 10 à 14 jours avant la plantation prévue, creusez un trou dont les dimensions correspondent au système racinaire des plantes - une moyenne d'environ 80 cm de profondeur et de largeur.
  2. Au fond de la fosse de plantation, versez des couches de sol saturées de nutriments, 2 seaux d'humus, un sol fertile.
  3. Le jour de la plantation, placez le buisson de baies au centre du trou afin que le collet soit au niveau de son bord.
  4. Remplissez avec le sol restant.
  5. Arrosez abondamment.
  6. Installez le treillis ou les chevilles de support.
  7. Pailler le cercle du tronc avec de l'herbe tondue, de la tourbe, de la sciure de bois, de la mousse, etc.

Une distance de 1,5–2 m doit être observée entre les buissons, 3,5–4 m entre les rangs La première récolte apparaîtra 3 ans après la plantation. La productivité dure 10 ans.

Soin du raisin

Une attention particulière doit être portée aux raisins dans les phases de développement suivantes:

C'est pendant ces périodes que les arbustes à baies ont le plus besoin d'humidité et de fertilisation. L'arrosage est effectué une fois toutes les 3-4 semaines. Un arrosage supplémentaire sera nécessaire pendant les périodes sèches. Ils prennent de l'eau froide pour l'humidification. L'hydratation se fait le soir, après le coucher du soleil. Après chaque arrosage, vous devez pailler le sol dans le cercle proche de la tige. La paille, la sciure de bois et la tourbe conviennent au paillage. Cette procédure vous permet de retenir l'humidité dans le sol, d'empêcher la croissance des mauvaises herbes et de réduire le relâchement.

Le relâchement doit être fait après chaque arrosage et précipitation. Il est nécessaire d'empêcher la formation d'une croûte dure à la surface du sol, d'améliorer sa perméabilité à l'air et à l'humidité. Sur un sol meuble, les minéraux seront mieux livrés aux racines. Les mauvaises herbes doivent être supprimées au besoin. Cela empêchera le développement de certaines maladies et insectes parasites, et empêchera également les mauvaises herbes de prendre des nutriments dans les buissons de raisin.

Vous devez nourrir les raisins jusqu'à 5 fois par saison. Les 3 premiers amorces doivent contenir de l'azote. Les suivants sont le phosphore et le potassium. Comme top dressing, des engrais complexes prêts à l'emploi sont utilisés, les mélanges sont fabriqués de leurs propres mains et, si possible, de la matière organique est introduite. Il est important de ne pas en faire trop avec des engrais, car une quantité excessive d'entre eux affaiblit la plante, la rendant vulnérable aux maladies. La liste des procédures obligatoires comprend les pousses d'élagage. Il est fait à plusieurs fins - sanitaire, lorsque les branches endommagées et malades sont enlevées, et formatrice - avec elle, les pousses sont coupées afin de stimuler la croissance des jeunes branches et d'augmenter les rendements.

Les buissons de merlot sont taillés, laissant les branches les plus fortes, qui sont attachées à un support ou à un treillis. À l'avenir, les pousses en croissance sont coupées en 6-8 yeux. Pour une meilleure nouaison, il est recommandé de pincer les sommets.

Pour l'hiver, les buissons sont coupés et couverts, pour s'abriter ils utilisent:

  • terre
  • des planches de bois
  • ardoise
  • branches d'épinette de conifères.

Maladies et mesures de contrôle

Le merlot se caractérise par une résistance relative aux maladies telles que le mildiou, la pourriture des fruits et un faible niveau de résistance à l'oïdium. Afin d'éviter que cette maladie ne pénètre dans le vignoble, il est nécessaire de commencer à effectuer des traitements préventifs au printemps. Une décoction de chaux et de soufre ou une solution de DNOC à 1-2% est utilisée. Avant la floraison, les vignes sont arrosées de préparations contenant du soufre. Répétez la pulvérisation après 1,5 à 2 semaines. Les raisins peuvent également être atteints d'anthracnose, de chlorose, de bactériose et de rubéole.

  1. L'anthracnose apparaît sous forme de taches brunes sur les feuilles avec un bord foncé. À l'avenir, d'autres organes souffrent également. La prévention consiste à pulvériser 2 fois avec 1% de liquide bordelais ou une solution d'oxychlorure de cuivre. La pause entre les traitements est de 14 jours.
  2. Un signe de chlorose est l'éclaircissement des feuilles. Vous pouvez l'empêcher en plantant correctement les arbustes, en versant une couche de drainage dans les trous de plantation, en paillant régulièrement le sol, en éclaircissant les plantations et en enrichissant le sol en micro-éléments.
  3. Avec la bactériose, des taches sombres et déprimées apparaissent sur les feuilles, les baies et les tiges, les pousses se dessèchent. À des fins de prévention, il est nécessaire de conserver les boutures dans de l'eau chaude avant la plantation, de lutter en temps opportun contre les parasites, de tailler uniquement avec un outil désinfecté et de ne pas trop humidifier le sol.
  4. La rubéole apparaît sous forme de taches rouges sur le feuillage. Pour l'éviter, appliquez régulièrement des pansements contenant du potassium, en traitant (jusqu'à 5 fois) avec une solution à 1% de nitrate de potassium.

Il est important de ne pas ignorer précisément les mesures préventives, car, en règle générale, les maladies de la vigne sont traitées à l'aide de produits chimiques. De plus, les maladies se propagent rapidement et la thérapie à un stade avancé peut être inutile. Et si la maladie a frappé les buissons pendant la période de fructification, vous devrez alors dire adieu à la récolte, car l'utilisation de la «chimie» pendant cette période est inacceptable.

Pour résumer ce qui précède, nous notons que le Merlot est l'un des cépages les plus populaires à partir desquels le vin de table et de cépage rouge est élaboré. Lors de sa culture, il est important de choisir le bon endroit et de fournir des soins de qualité. La variété convient à la culture dans de grands champs et de petites arrière-cours.


Soin du raisin - 6 règles

Le maintien des cépages techniques ne présente aucune différence fondamentale par rapport aux techniques agricoles standard.

Programme d'entretien du raisin Merlot

1. Terrain d'atterrissage

2. Top dressing

L'engrais principal est appliqué sur le sol pendant la plantation. Les 3-4 prochaines années, le jeune buisson n'a pas besoin de fertilisation.

Après cette période, le schéma d'alimentation annuelle est approximativement le suivant:

  • au printemps, quelques semaines avant la floraison: urée ou nitrate d'ammonium, plus tout complexe minéral azoté
  • au moment de verser les baiesalors qu'ils sont fermes et verts: l'alimentation doit être répétée avec la composition précédente, en réduisant de moitié la quantité d'azote
  • en automne, après la récolte, pour creuser, cendre de bois et sulfate d'ammonium.

Le pansement foliaire est effectué 3 fois par an: 7 à 10 jours avant la floraison, quelques semaines après la floraison et un mois avant la récolte.

3. Arrosage

4. Taille

Pour les cépages techniques, la taille se fait en deux étapes:

5. Débris

6. Prévention et traitement des maladies et des ravageurs

Pour la prévention des maladies, j'effectue 2-3 traitements par saison:

  • d'abord, au début du printemps - Je pulvérise le buisson avec une bouillie bordelaise à 3% ou du sulfate de cuivre
  • avant ou après la floraison - toute préparation fongicide
  • dernière fois - après la taille d'automne, avant l'abri pour l'hiver - sulfate de cuivre ou liquide bordelais.

Insectes ravageurs

La principale chose à savoir est que les buissons sains et bien entretenus sont rarement attaqués par des ravageurs.La mesure la plus efficace dans la lutte contre les insectes, je considère un soin opportun et régulier du vignoble, y compris le désherbage, le déchaussage, l'élimination des excès de feuillage.

  • excellent goût de vin
  • maturation assez rapide
  • bonnes performances en termes de caractéristiques d'adaptation climatique
  • prend facilement racine, ne tombe pratiquement pas malade pendant la transplantation
  • immunisé contre la moisissure.

  • a tendance au pois
  • sans mesures préventives appropriées, il peut être affecté par l'oïdium, sensible à l'oïdium.

Dans la vidéo - prendre soin du raisin Merlot


Voir la vidéo: Cépages à la loupe. #11 Merlot Rosé? Clairet?